Ripasso della Valpolicella Villa Cavarena 2016, Allegrini, Vénétie, Italie

La technique du « ripasso » serait l’équivalent, à table, de redemander du dessert. La première portion était déjà gourmande, la seconde culmine sur une espèce de satiété coupable que l’on ne se privera pas de revivre lors d’un prochain repas. Ici, les corvina et rondinella s’épaulent en s’étoffant mutuellement avec corps, moelleux et substance fruitée. (5+) © Explication des cotes

Le rouge

★★★

Ripasso della Valpolicella Villa Cavarena 2016, Allegrini, Vénétie, Italie (23 $ — 14003544)