Domaine de Valcros, Banyuls Hors d’âge, Cave de l’Abbé Rous, Roussillon, France

À la version « Rimage » proposée dans cette page la semaine dernière, voici celle dont la patine du temps a déjà démultiplié les pistes de flaveurs tout en allongeant la fin de bouche de façon quasiment exponentielle. Robe rousse-tawny et bouquet salin profond, avec ce goût d’anis, de dattes et de raisins confits. Méditatif. Explication des cotes

La surprise

★★★★

Domaine de Valcros, Banyuls hors d’âge, Cave de l’abbé Rous, Roussillon, France (17,05 $ les 500 ml − 855056)