Recettes

En manchette

Recette de carpaccio de pétoncles et oursins, daïkon, lime et truffe noire

Une suggestion du chef Olivier Perret.

25 janvier 2020

Cuire 60 à 90 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.

Recette de gâteau croustillant de riz au poulet et au safran (Tachin)

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

18 janvier 2020

Servir chaud, accompagné de sauce au bourbon et, si désiré, de crème montée.

Recette de pudding anglais, sauce au bourbon

Une suggestion du chef Michael Tozzi.

11 janvier 2020

Recette de gnocchis de ricotta, déclinaison de courge musquée

Une suggestion du chef Olivier Perret.

28 décembre 2019

Recette de porchetta de Noël

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

21 décembre 2019

Les plus récents

Garnir d’une rondelle de lime ou de fleurs de saison.

Recette de cocktail Caïpirinha de grand-maman Beatrice

Une suggestion de la boutique cocktail Alambika.

20 juillet 2019 | Le Devoir | Recettes

À l’aide d’un cercle à tarte, déposer les légumes dans le centre des assiettes.

Loup de mer et légumes de printemps, palourdes et verveine

Une suggestion d'Olivier Perret, chef du Renoir à l'hôtel Sofitel.

13 juillet 2019 | Le Devoir | Recettes

Verser dans un bol et déposer la garniture sur la soupe.

Recette de soupe froide de concombre et avocat, garniture de crevettes nordiques

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

6 juillet 2019 | Le Devoir | Recettes

Dans un mélangeur, bien incorporer tous les ingrédients.

Recette de salade César

Une suggestion de Michael Tozzi.

29 juin 2019 | Le Devoir | Recettes

Recette de gin Old Fashioned aux bleuets

Cette semaine, la boutique cocktail Alambika vous propose une nouvelle recette à réaliser à la maison.

22 juin 2019 | Le Devoir | Recettes

Entourer de gourganes et d’un filet de vinaigrette au jus de veau. Terminer par les feuilles et les copeaux de fenouil.

Recette de ris de veau et gourganes, fenouil, citron vert

Une suggestion d'Olivier Perret, chef du Renoir à l'hôtel Sofitel.

15 juin 2019 | Le Devoir | Recettes

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.

Recette de loup de mer farci au fenouil

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

8 juin 2019 | Le Devoir | Recettes

Dans un verre rempli de glaçons, mélanger tous les ingrédients et servir avec un zeste de citron.

La recette de Spritz Sbagliato version Dandy

Une suggestion de Michael Tozzi.

1 juin 2019 | Le Devoir | Recettes

Garnir d’une tranche de citron déshydraté.

Recette de cocktail le minito

Une version miniature et plus légère du mojito.

25 mai 2019 | Le Devoir | Recettes

Émincer les queues d’asperges et les faire revenir dans le beurre.

Recette d'asperges vertes et feta de la Moutonnière grillé

Une suggestion d'Olivier Perret.

18 mai 2019 | Le Devoir | Recettes

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Recette de granola végane

Une suggestion de Michael Tozzi.

4 mai 2019 | Le Devoir | Recettes

Verser tout le contenu du shaker dans un grand verre rempli de glace concassée, puis garnir d’une cerise à cocktail italienne.

Recette de Fraise&Co., le lait-fraise 2.0!

Une suggestion d'Alambika.

27 avril 2019 | Le Devoir | Recettes

Lustrer d’huile de ciboulette et assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette.

Recette de crabe des neiges, avocat, huile de ciboulette et citron confit au piment d’Espelette

Une suggestion d'Olivier Perret, chef du Renoir à l'hôtel Sofitel.

20 avril 2019 | Le Devoir | Recettes

Garnir les tortillas de la salade de chou, de la sauce, de quelques crevettes, des tranches d’avocat, de feuilles de coriandre et de votre sauce piquante préférée.

Recette de tacos de crevettes et sauce déesse verte

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

13 avril 2019 | Le Devoir | Recettes

Ajouter quelques jeunes feuilles d’épinard et des copeaux de betterave crue

Recette de déclinaison de betteraves, cromesquis de Louis d’Or, poire et balsamique

La suggestion du chef Olivier Perret.

23 mars 2019 | Le Devoir | Recettes

Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre.

Recette de moules coco-citronnelle

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

16 mars 2019 | Le Devoir | Recettes

Ajouter les échalotes ciselées lorsque commence la coloration des champignons.

Recette d'oeuf poché, velouté de topinambour, pleurotes, croûton de pain, jus de viande truffé

La suggestion du chef Olivier Perret.

23 février 2019 | Le Devoir | Recettes

Cette création devrait faire plaisir tant aux amateurs d’Old fashioned et de Manhattan qu’à ceux préférant les cocktails allongés aux baies ou aux agrumes.

Recette de cocktail Ma Cherry d’amour

Une création exclusive d'Alambika pour les lecteurs du «Devoir».

2 février 2019 | Le Devoir | Recettes

Dans une assiette creuse, réaliser le dressage et y verser du fumet bien chaud.

Recette de morue d’Islande pochée, bouillon au thé du Labrador, pomme de terre et poireau fondant

Une suggestion d'Olivier Perret, chef du Renoir.

26 janvier 2019 | Le Devoir | Recettes

Amenez les échalotes, l’ail, l’huile, la cannelle et les anis étoilés à ébullition dans une casserole à feu moyen.

Recette de chili croustillant

Une suggestion de Michael Tozzi.

15 décembre 2018 | Le Devoir | Recettes