Trois recettes de boissons lactées qui font honneur au lait fermier

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Bien au-delà des polémiques, des avis nutritionnels et du marché financier, il y a le lait source de réconfort. Dès l’enfance, les verres de lait chaud ont trôné parmi les meilleures solutions pour apaiser les petits bobos. Aujourd’hui, le lait reprend sa place dans les réfrigérateurs des Québécois. L’équipe du cahier Plaisirs a donc choisi trois recettes de boissons gourmandes mettant ce liquide crémeux au premier plan.

LAIT FRAPPÉ DÉLICE AUX POMMES (recette des Producteurs laitiers du Canada)

Photo: Getty Images

L’ajout de patates douces confère à ce lait frappé une texture des plus gourmandes !

Portions | 3 1⁄4 tasses (800 ml)

Temps de préparation | 10 minutes

INGRÉDIENTS

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille

½ tasse (125 ml) de patates douces, cuites et refroidies

1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée, froide

2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia

½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

PRÉPARATION

Dans un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée.

Servir immédiatement.


CAFÉ DALGONA CHOCO-ORANGE GLACÉ (recette de Van Houtte®)

Photo: Van Houtte

Le café dalgona est une boisson fouettée originaire de la Corée du Sud.

Portions | 2

Temps de préparation | 15 minutes

INGRÉDIENTS

6 c. à soupe de café instantané Van Houtte®

6 c. à soupe de sucre blanc

6 c. à soupe d’eau chaude

2 c. à thé de jus d’orange

2 c. à thé de poudre de cacao

Glaçons

2 tasses de lait

2 pincées de zeste d’orange

2 pincées de muscade, râpée

PRÉPARATION

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un bol de taille moyenne.

À l’aide d’un batteur électrique, à haute vitesse, mélanger de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange forme une mousse aux pics fermes.

Cela peut prendre de 10 à 12 minutes à monter avec un fouet.

Remplir 2 tasses à moitié de glaçons, et y verser le lait.

Ajouter la mousse par-dessus et garnir de zestes d’orange et de muscade râpée.


THÉ MATCHA LATTÉ À L’ÉRABLE (recette de Érable du Québec)

Photo: Érable du Québec

Le matcha est une poudre fine de thé vert ayant un goût prononcé. L’ajout de lait crémeux et d’un peu de sucre en fait une boisson hautement réconfortante.

 

Portions | 4

Temps de préparation | 10 minutes

Temps de cuisson | 5 minutes

INGRÉDIENTS

1 litre (4 tasses) de lait

2 c. à soupe de thé vert matcha en poudre

2 c. à soupe de sucre d’érable

PRÉPARATION

Verser le lait dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse.

Dans une théière, bien mélanger le thé vert matcha et le sucre d’érable.

Verser la moitié du lait chaud dans la théière et mélanger pour obtenir un latté bien crémeux.

Faire mousser l’autre moitié du lait à l’aide d’un fouet.

Servir le thé dans de jolies tasses, garni de mousse de lait.

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