Recette de la semaine - Tomates de saison au basilic et aux copeaux de fromage Allegreto

Pour 4 personnes

- 4 belles tomates des champs
- 125 ml de feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- 30 ml de pignons de pin
- 60 ml d'huile d'olive
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 4 tranches fines de pancetta
- 2 oeufs durs hachés
- 50 g de copeaux de fromage de brebis (Allegreto)
- Sel et poivre au goût

Passer ensemble au mélangeur le basilic, l'ail, les pignons de pin et le vinaigre balsamique, puis réserver. Couper les tomates en tranches et assaisonner légèrement. Disposer les tranches de tomate dans chacune des assiettes de service et répartir les oeufs hachés sur le dessus. Ajouter la pancetta et arroser avec le mélange de basilic. Terminer sur le dessus avec les copeaux de fromage Allegreto et servir.
1 commentaire
  • Maximillien Briand - Abonné 25 juillet 2004 09 h 29

    info manquante...

    les ingrédients de votre recette sont très attirants, mais comment les assemble-t-on ?...

    Josée