Recette de soupe de tomates épicées

Garnir de croûtons maison, d’emmental et de basilic frais.
Photo: Michael Tozzi Garnir de croûtons maison, d’emmental et de basilic frais.

Une suggestion du chef Michael Tozzi. Donne 6 à 8 portions.

Ingrédients

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 4 oignons espagnols hachés grossièrement
  • 2 boîtes de tomates italiennes entières
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 3 tasses d’eau
  • 3/4 de tasse de crème 35 %
  • 2 c. à table de chipotle (ou autre chili de votre choix)
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • Sel au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile.

2. Ajouter les tomates, le vin blanc et l’eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la crème, le chipotle, le sirop d’érable et saler au goût.

3. Au mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Assaisonner de nouveau au besoin.

4. Garnir de croûtons maison, d’emmental et de basilic frais.

Michael Tozzi est chef du Dandy, 244, rue Saint-Jacques, dans le Vieux-Montréal.