Recette de curry de poisson à la noix de coco

Photo: Marie-Élaine Thibault

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.
Pour quatre personnes.

 

Ingrédients
  •  3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de graines de moutarde noire
  • 1 c. à thé de garam masala 
  • 1 c. à thé de fenugrec
  • 2 oignons émincés
  • 6 gousses d’ail
  • 1 piment chili
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 tomates coupées en dés
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 2 tasses de bébés épinards frais
  • 800 g de poisson à chair blanche (morue, aiglefin)

Pour servir

Riz basmati

Quartier de lime

Coriandre

Flocons de noix de coco

 

Préparation

Cuire le riz basmati et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer 3 c. à soupe d’huile végétale. Ajouter le cumin, les graines de moutarde, le garam masala et le fenugrec et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les arômes se déploient.

Ajouter les oignons, l’ail, le piment chili et le gingembre. Cuire 5 minutes en mélangeant avec les épices.

Ajouter les tomates et le curcuma et cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce que la tomate soit compotée.

Saler suffisamment.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter doucement une dizaine de minutes.

Couper le poisson en morceaux de 1 pouce d’épaisseur.

Ajouter les bébés épinards et le poisson dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis fermer le feu. Le poisson continuera de cuire.

Servir avec le riz basmati, un quartier de lime, quelques feuilles de coriandre et des flocons de noix de coco.

Marie-Élaine Thibault est styliste culinaire. Pour la suivre : www.marielenfer.com, www.facebook.com/marielenfercuisine et www.instagram.com/maryhellyeah