Recette de poulet mariné au yaourt et pois chiches croustillants

Servir le poulet garni de sauce au yaourt et de l’oignon mariné, puis décorer de feuilles de menthe.
Photo: Marie-Élaine Thibault Servir le poulet garni de sauce au yaourt et de l’oignon mariné, puis décorer de feuilles de menthe.

Ingrédients

1 poulet coupé en 8 morceaux (vous pouvez aussi utiliser des cuisses ou hauts de cuisses, poitrines ou pilons).

Pour la marinade

  • 1 tasse de yaourt grec nature
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (de la grosseur du pouce)
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de cumin broyé
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 c. à thé de sel

Pour les légumes 

  • 1 boîte de pois chiches égouttés
  • ½ chou-fleur coupé en morceaux
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de paprika
  • Un trait d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Garniture
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais 
  • ¾ de tasse de yaourt grec
  • Sel au goût
  • Feuilles de menthe

Préparation

  • Mélanger les ingrédients de la marinade et passer le tout au mélangeur pour obtenir une consistance homogène.
  • Déposer la marinade et les morceaux de poulet dans un sac de type Ziploc et faire mariner 6 heures ou, idéalement, toute la nuit.
  • Sortir le poulet du sac et l’égoutter.
  • Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson.
  • Dans un bol, déposer les pois chiches, le chou-fleur, le cumin moulu et le paprika, puis arroser le tout d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Étaler les pois chiches et le chou-fleur sur la plaque de cuisson autour du poulet.
  • Enfourner à 425 °F pendant 45 minutes. Utiliser 2 plaques au besoin.
  • Pendant la cuisson, émincer l’oignon et déposer dans un petit bol. Saler et ajouter 1 c. à soupe de jus de citron. Réserver.
  • Mettre le yaourt grec pour la garniture dans un autre petit bol, saler et ajouter une c. à soupe de jus de citron. Réserver.
  • Servir le poulet garni de sauce au yaourt et de l’oignon mariné, puis décorer de feuilles de menthe.

Marie-Élaine Thibault est conceptrice et styliste culinaire.
Pour la suivre : marielenfer.com, instagram.com/maryhellyeah et facebook.com/marielenfercuisine