Recette de salade César

Dans un mélangeur, bien incorporer tous les ingrédients.
Photo: Michael Tozzi Dans un mélangeur, bien incorporer tous les ingrédients.

Voici notre recette de vinaigrette César que nous servons chez Dandy avec des feuilles de romaine, du bacon, des croûtons et des tuiles de parmesan. Un vrai délice !

Ingrédients

  • 3 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire
  • 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 oeuf
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 6 anchois
  • 1 oz de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • Sel 
  • Poivre
Préparation

Dans un mélangeur, bien incorporer tous les ingrédients.
 

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.


Voilà !

Michael Tozzi est chef du Dandy, 244 rue Saint-Jacques, dans le Vieux-Montréal.