Recette de moules coco-citronnelle

Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre.
Photo: Marie-Élaine Thibault Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre.
Pour 2 personnes

Ingrédients
  • 1 kg de moules nettoyées
  • 1 échalote ciselée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 chili frais émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à soupe de tiges de coriandre hachées
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 400 ml de lait de coco

Garniture (facultatif)
  • Feuilles de coriandre

Préparation
  • 1. Dans une casserole, faire suer l’échalote, l’ail, la citronnelle, le gingembre, les tiges de coriandre hachées et le chili dans l’huile. Saler et poivrer.
  • 2. Ajouter le lait de coco, le curcuma et la sauce de poisson. Porter à ébullition et ajouter les moules.
  • 3. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, soit environ 5 minutes. Jeter les moules fermées. Rectifier l’assaisonnement.
  • 4. Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre.

Les recettes de Marie-Élaine Thibault :
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