Recette d'orecchiettes à la saucisse et aux rapinis

Faire dorer les noix de pin à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.<br />
 
Photo: Marie-Élaine Thibault Faire dorer les noix de pin à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
 

Pour 4 personnes. Une recette de Marie-Élaine Thibault.

Ingrédients

 
  • 1 botte de rapinis
  • ½ tasse de parmigiano reggiano râpé
  • ¼ tasse de noix de pin
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 saucisse italiennes
  • 500 g d'orecchiettes
 

Préparation

Porter une casserole d’eau à ébullition. Bien saler. (Goûter l’eau au besoin. Est-ce salé ? Oui ? Parfait ! Non ? Resaler !)

Ajouter les rapinis et cuire de 6 à 8 minutes. Retirer les rapinis à l’aide d’une pince, les égoutter et conserver l’eau de cuisson pour cuire les pâtes ainsi que pour allonger le pesto.

Faire dorer les noix de pin à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Dans un mélangeur ou un robot, réduire en purée les rapinis, le parmesan, l’huile, l’ail et les noix de pin jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Allonger avec un peu d’eau de cuisson (environ 1/2 tasse) si nécessaire.

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

Pendant ce temps, briser les saucisses en petits morceaux et les cuire dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Réserver.

Égoutter les pâtes et ajouter le pesto et les morceaux de saucisses. Pour obtenir une meilleure consistance, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Marie-Élaine Thibault est conceptrice et styliste culinaire. Pour la suivre : marielenfer.com ; facebook.com/marielenfercuisine ; instagram.com/maryhellyeah