Par Heméla Pourafzal, chef du restaurant Byblos

Pour 6 personnes


Avec l’hiver à nos portes, je vous propose une petite recette de saison qui vous permettra d’utiliser les citrouilles que vous avez exposées en décoration pour l’Halloween. Vous pouvez utiliser n’importe quelle citrouille.

Ingrédients

250 g de lentilles brunes

250 g de citrouille coupée en petits dés de 1 cm

Un gros oignon

Cumin, sel et poivre

Préparation

Laver les lentilles afin d’en retirer tout le sable. Passer l’oignon au mélangeur pour le réduire en purée. Mettre dans une grande casserole les lentilles à cuire avec de l’eau salée et l’oignon.

À mi-cuisson, c’est-à-dire environ 45 minutes, ajouter les dés de citrouille. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète des lentilles, soit environ 45 minutes.

La soupe ne doit pas être trop épaisse. Au besoin, ajouter de l’eau en cours de cuisson. Ajouter sel, poivre et cumin au goût.