La recette de tartine à la ricotta et salade de concombre

Photo: Michael Tozzi
Par Michael Tozzi, ex-chef chez Olive & Gourmando

Pour deux tartines

Une recette simple qui se réalise rapidement. La tartine se déguste bien au petit-déjeuner, le midi, ou même en collation. Cette recette deviendra un coup de cœur chez vous, promis !

Ingrédients

- 2 tranches de pain de campagne grillées
- 3/4 de tasse de ricotta
- 1/2 tasse de gros haricots de Lima en boîte
- 1 concombre libanais tranché à la mandoline
- 1 oignon vert tranché finement
- 1/4 de tasse de micropousses de radis
- 1/4 de tasse de feuilles de persil italien
- 1 c. à table de pois chiches rôtis
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 c. à table de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Filet de miel
- Frondes de fenouil

Préparation

Dans un bol, mélanger délicatement les haricots, le concombre, l’oignon vert, les micropousses, le persil et les pois chiches rôtis. Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Étaler uniformément la ricotta sur la tranche de pain grillée. Y déposer le mélange de haricots et de concombre. Garnir d’un filet de miel et de quelques frondes de fenouil. Servir.