La recette de soupe froide aux concombres du Byblos

Photo: Annik MH de Carufel Le Devoir
Par Heméla Pourafzal, chef au Byblos le petit café

Avec l’été qui est enfin arrivé, quoi de mieux qu’une soupe rafraîchissante pour accompagner vos grillades ?

Pour 6 personnes


Ingrédients
- 2 concombres anglais

- 1 oignon blanc moyen

- 2 cuillèrées à soupe de fines herbes fraîches hachées : menthe, coriandre, aneth et persil italien

- 750 g de yaourt nature à 2 %

- Eau

- Sel et poivre

- Pétales de roses sèches pour la décoration


Préparation
Laver les concombres et les râper en fines juliennes avec la peau. Râper l’oignon en purée. Mélanger les concombres, l’oignon et les fines herbes. Ajouter le yaourt nature. Ajouter de l’eau fraîche jusqu’à la consistance désirée, soit environ la même quantité que le yaourt. Parsemer de pétales de roses émiettés.

Servir très frais.

Byblos le petit café

1499, rue Laurier Est, Montréal, ☎️ 514 523-9396, bybloslepetitcafe.ca