La recette de bol déjeuner salé de Michael Tozzi

Photo: Michael Tozzi
Par Michael Tozzi, ex-chef chez Olive & Gourmando

Pour 2 portions


Ingrédients

- 4 pommes de terre blanches de taille moyenne, coupées en gros dés

- 1/2 tasse de quinoa rouge cuit

- 3 radis, tranchés finement à la mandoline

- 2 branches de kale noir, coupées grossièrement

- 1/4 de tasse de feta émietté

- 1/4 de tasse de feuilles de menthe

- 1/2 de tasse de feuilles de persil italien

- 1/4 de tasse de ciboulette tranchée finement

- Sel et poivre au goût

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- Jus d’un citron

- 1 c. à thé de sirop d’érable

- 2 oeufs cuits au plat

Préparation

Dans un four préchauffé à 400 °F, cuire les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mélanger tous les ingrédients, sauf les oeufs. Bien assaisonner avec le sel et le poivre.

Séparer le mélange dans deux bols et garnir d’un oeuf au plat chacun.