Salade de chou frisé du resto-bar Monsieur

Photo: Monsieur Resto-Bar
Par Kimberly Lallouz, chef du resto-bar Monsieur

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients
Salade

- 6 oz de radis tranchés minces à la mandoline (réserver dans de l’eau glacée)
- 6 oz de fenouil frais tranché mince à la mandoline (réserver dans de l’eau glacée)
- 6 oz de chou frisé coupé en morceaux faciles à manger
- Une baguette de croûtons à l’ail maison, réduite en poudre de pain à l’aide d’un Robot-Coupe
- 4 oz de ricotta salata en fines tranches

Vinaigrette

Pour 3/4 de tasse de vinaigrette — il vous en restera !

- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 1/2 cuillère à thé de vinaigre de champagne
- 1 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre

Préparation
Préparer la vinaigrette et la mettre de côté.
Mélanger à la main tous les ingrédients de la salade, saupoudrer les croûtons à l’ail et servir.