Artichauts sur le gril en début d’hiver, par Kim Lallouz, chef chez Monsieur resto-bar

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes

Ingrédients
4 artichauts frais
3 citrons
15 ml de sel
15 ml de poivre
4-6 gousses d’ail
45 ml d’huile d’olive

Préparation
1. Chauf fer le barbecue à 600 °F.
2. Couper les artichauts en deux sur le sens de la longueur.
3. Blanchir les artichauts dans de l’eau bouillante salée et citronnée (jus de 1 citron) pour environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et s’enlèvent facilement. Égoutter les arti- chauts et laisser refroidir.
4. À l’aide d’une cuillère, retirer le petit foin, qui est la partie indésirable au centre de l’artichaut, et badigeonner l’intérieur d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
5. Couper les citrons en deux et les placer sur le gril côté chair.
6. Placer la partie intérieure des artichauts face au gril et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués.
7. Retirer les citrons et les ar tichauts, les déposer dans des assiettes de service. Servir avec de l’aïoli ou une mayonnaise.