Trempettes au yogourt

Photo: Pedro Ruiz Le Devoir
Notre chef invitée cette semaine : Heméla Pourafzal, du Byblos Le Petit Café.

Voici deux recettes de trempettes à servir en entrée ou à l’apéro avec du pita séché au four ou des croustilles.

Yogourt aux betteraves

1 pot de 450 g de yogourt 10 % ou méditerranéen
3 grosses betteraves cuites et épluchées
1 cuillère à soupe de menthe séchée en poudre
Sel et poivre

Dans un grand saladier, verser le yogourt, saler et poivrer au goût. Couper les betteraves en petits cubes d’environ 1/2 cm et les mélanger au yogourt.

Tremper rapidement la menthe séchée dans de l’eau fraîche pour en retirer le sable, puis ajouter au mélange en pressant le maximum d’eau. Goûter pour ajuster le sel et le poivre. Servir frais.

Yogourt aux épinards

On procède de la même façon en remplaçant les betteraves par des épinards blanchis et hachés et on remplace la menthe séchée par de l’ail frais écrasé. La quantité, d’ailleurs, dépend de votre goût.

Byblos Le Petit Café

1499, rue Laurier Est, Montréal, 514 523-9396