Ma confiture de petits fruits d’ici

Photo: Heike Brauer iStock
— 1 kg de mûres noires

— 1 kg de fraises d’automne

— 1 kg de framboises

— 1,3 kg de sucre à confitures

— 45 ml d’eau de fleur d’oranger

— 175 ml de sirop d’érable

— 1 bâton de vanille

— 60 ml de jus de citron

Laver les fruits et équeuter les fraises. Couper les fraises en quatre et ajouter sur les petits fruits le sucre à confitures. Bien mélanger le tout.

Dans une casserole à fond épais, disposer les petits fruits. Ouvrir la gousse de vanille en deux et, à l’aide d’un petit couteau, bien gratter pour récupérer les grains. Ajouter ceux-ci aux fruits.

Laisser la gousse dans les fruits. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le sirop d’érable. Laisser cuire durant 20 minutes tout en retirant l’écume qui se forme sur le dessus.

Égoutter les fruits et réduire le jus de moitié, ou de trois quarts pour plus de consistance.

Remettre les fruits à cuire dans le jus réduit. Ajouter le jus de citron et cuire de nouveau 10 minutes.

Retirer les morceaux de vanille et empoter à chaud dans les pots stérilisés.

Attendre 48 heures avant de consommer.

Note : pour une texture plus épaisse, on peut ajouter une cuillère à soupe de pectine, ce que pour ma part je n’utilise pas.