Salade de petits concombres à la menthe et au basilic

Photo: Jacques Nadeau Le Devoir
Pour 4 personnes

– 3 ou 4 petits concombres épluchés
– 2 gousses d’ail hachées
– 90 ml de fromage blanc
– 5 ml de gros sel
– 1 tomate coupée en dés
– 15 ml de menthe hachée
– 15 ml de basilic haché
– 30 ml de jus de citron
– Sel et poivre au goût

Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur. Retirer à l’aide d’une petite cuillère les pépins du milieu et découper en tranches fines.

Ajouter le gros sel et laisser dégorger le tout durant 30 minutes. Retirer l’eau et rincer, puis éponger les concombres.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le jus de citron et l’ail. Ajouter les herbes et la tomate, puis mélanger avec les concombres.

Assaisonner.