Bavette de bœuf marinée à la bière noire et aux épices

Photo: Anisimova Alesya / Getty Images
Pour 4 personnes

– 4 belles bavettes de 180 g chacune achetées chez votre boucher
– 2 échalotes finement hachées
– 1 gousse d’ail écrasée
– 125 ml de bière noire au choix
– 30 ml de sirop d’érable
– 30 ml d’huile d’olive
– 1 ml de poivre noir concassé
– 5 ml de gingembre frais râpé
– Sel au goût

Marinade

Dans un bac, préparer la marinade en mélangeant la bière, l’huile d’olive et le sirop d’érable.

Ajouter les épices et bien mélanger le tout.

Ajouter l’échalote hachée ainsi que l’ail écrasé.

Préparation de la viande

À l’aide d’un couteau, faire des incisions tout le long des bavettes, de chaque côté, afin de former un losange. Cela permettra à la marinade de bien pénétrer à l’intérieur. Laisser dans la marinade durant 6 heures au réfrigérateur, tout en retournant de temps en temps.

Cuisson

Préchauffer le barbecue ou la plaque de cuisson en fonte durant au moins 5 minutes. Retirer le maximum de marinade de la viande et faire griller celle-ci à feu vif pour la saisir de façon rapide. Cuire des deux côtés et ajouter le sel en fin de cuisson.

Laisser reposer 2 minutes avant de découper ou de servir.

Temps de cuisson

Pour une viande saignante: 1,5 minute de chaque côté

À point: 2 minutes de chaque côté

Bien cuite: cuire à feu vif au début, puis réduire de moitié, 3 à 4 minutes de chaque côté.