Travers de porc caramélisés, sauce aux graines de sésame

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Pour 4 personnes

– 3 ou 4 travers de porc (environ 1,5 kg)
– 1 oignon émincé
– 3 feuilles de laurier
– sel pour la cuisson

Sauce
– 45 ml de sirop d’érable ou de miel
– 30 ml de sauce soya
– 3 gousses d’ail écrasées
– 30 ml de bourbon
– 1 ml de piment fort
– 45 ml d’huile de tournesol
– 15 ml de graines de sésame grillées

Découper les travers de porc entre les côtes et disposer dans un faitout. Ajouter l’oignon, les feuilles de laurier et le sel. Cuire 45 minutes à petit bouillon, puis égoutter. Préparer la marinade avec tous les ingrédients et laisser mariner les côtes levées durant 2 heures en remuant. Au dernier moment, griller les côtes et bien répartir la sauce restant au moment de la cuisson.

Servir avec un kimchi ou du riz.