Poêlée de champignons d’automne au pesto de basilic

Pour 4 personnes

— 300 g de champignons au choix
— 2 échalotes françaises hachées
— 1 tomate en dés
— 30 ml de beurre et 
— 30 ml d’huile d’olive
— 45 ml d’huile d’olive
— 30 ml de pesto
— 15 ml d’amandes grillées
— Sel et poivre au goût

Essuyer les champignons et les couper grossièrement.

Faire chauffer une poêle et ajouter l’huile d’olive.

Faire revenir l’échalote et la tomate durant 2 minutes, compléter avec le pesto et réserver le mélange.

Dans la même poêle, ajouter le beurre et l’huile d’olive et faire revenir les champignons. Assaisonner. 

Cuire durant 3 à 4 minutes. Finir avec le mélange pesto et les amandes grillées.

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