Ma farce maison pour les volailles du temps des Fêtes

Photo: Thinkstock
Pour 2 kg de farce

- 500 g de veau haché
- 700 g de porc haché
- 200 g de foies de volaille hachés
- 3 oignons hachés
- 100 g de canneberges fraîches en morceaux
- 5 gousses d’ail écrasées
- 125 ml de persil haché
- 125 ml de gin ou de bière
- 12 noix de Grenoble hachées
- 4 tranches de pain sans la croûte
- 3 oeufs entiers
- 30 ml de coriandre hachée
- 15 ml de 4 épices
- 125 ml de crème 15 % à cuisson
- Sel et poivre au goût
 
  • Bien mélanger le tout et assaisonner.
  • Laisser reposer au frigo 2 heures, puis en farcir les volailles.
  • On peut aussi cuire la préparation en boudin et la servir à part.