Recette de la semaine - Côtelettes de canard de Brome à la tombée de chou

Pour 4 personnes

- 2 paquets de côtelettes de canard de Brome
- 1 chou de Savoie émincé
- 45 ml de gras de canard
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 tranches de bacon coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 250 ml de bouillon de volaille
- 90 ml de jus d’orange
- 30 ml de coriandre hachée
- Sel et poivre au goût
  • Dans un grand faitout, faire fondre le gras de canard et y faire revenir l’oignon émincé et le bacon. Ajouter ensuite le chou, l’ail, et assaisonner.
  • Verser le bouillon, le jus d’orange et la coriandre.
  • Cuire au four à 375 degrés de 45 minutes à 1 heure, à couvert.
  • Griller les côtelettes de canard après les avoir assaisonnées. Servir le chou au milieu des assiettes et répartir les côtelettes de canard dessus.

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