Recette de la semaine - Curry vert de volaille aux aubergines

(Une authentique recette thaïlandaise du chef de l’hôtel Oriental à Bangkok)

Pour 4 personnes

-350 g de cubes de poulet ou de dinde
-250 ml de crème de coco
-250 ml de lait de coco
-15 g d’ail
-60 ml d’eau
-1/2 poivron rouge émincé
-8 petites aubergines rondes (asiatiques, coupées en deux)
-45 g de pâte de piment vert
-30 feuilles de basilic thaï
-15 g de sucre
-15 g de sauce hoisin
  • Faire chauffer la crème de coco avec l’ail et le sucre tout en remuant constamment. La séparation entre le gras et la matière se fera naturellement.
  • Ajouter les dés de volaille, le lait de coco, l’eau, la pâte de curry vert ainsi que la sauce hoisin.
  • Cuire 4 minutes sans remuer, puis ajouter les aubergines et les feuilles de basilic grossièrement ciselées. Cuire de nouveau durant environ 5 à 7 minutes.
  • Servir avec un riz thaï cuit nature.