Recette de la semaine - Endives à l’ail confit et dinde tranchée

-4 grosses endives bien blanches
-1 citron
-18 gousses d’ail du Québec
-4 belles tranches de dinde fumée
-500 ml de lait 2 %
-125 ml de crème 35 %
-30 ml de beurre
-1 ml de muscade
-60 ml de vieux cheddar râpé
-Sel et poivre au goût

  • Blanchir les endives à l’eau salée de 3 à 4 minutes.
  • Ajouter dans l’eau de cuisson 1 citron coupé en deux. Cuire dans le lait les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
  • Passer au robot et assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter au mélange ail et lait la crème et la muscade, puis réduire le tout durant 2 minutes. Entourer les endives avec les tranches de dinde fumée.
  • Beurrer un plat à gratin. Disposer les endives sur le fond du plat.
  • Verser le mélange ail, lait crème, et finir avec le cheddar râpé.

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