-1 citron

-18 gousses d’ail du Québec

-4 belles tranches de dinde fumée

-500 ml de lait 2 %

-125 ml de crème 35 %

-30 ml de beurre

-1 ml de muscade

-60 ml de vieux cheddar râpé

-Sel et poivre au goût

• Blanchir les endives à l’eau salée de 3 à 4 minutes.
• Ajouter dans l’eau de cuisson 1 citron coupé en deux. Cuire dans le lait les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
• Passer au robot et assaisonner de sel et de poivre.
• Ajouter au mélange ail et lait la crème et la muscade, puis réduire le tout durant 2 minutes. Entourer les endives avec les tranches de dinde fumée.
• Beurrer un plat à gratin. Disposer les endives sur le fond du plat.
• Verser le mélange ail, lait crème, et finir avec le cheddar râpé.