Recette de la semaine - Poire rôtie au citron et caramel d’érable salé

Pour 4 personnes

- 4 poires Rochas
- 45 ml de beurre
- Le zeste d’un citron
- 90 ml de sucre d’érable
- 125 ml de crème à cuisson
- Une pincée de fleur de sel

  • Éplucher les poires, les ouvrir en deux et retirer le cœur.
  • Râper le citron pour en récupérer le zeste et frotter les poires avec la pulpe.
  • Faire chauffer le beurre et faire rôtir les poires des deux côtés durant 2 minutes environ. Garder la poire croquante au four tiède.
  • Faire chauffer le sucre d’érable avec un peu d’eau et faire caraméliser doucement. Hors du feu, ajouter la crème et bien incorpore, puis reporter le tout à ébullition.
  • Ajouter le zeste et la fleur de sel. Napper le fond des assiettes et disposer les poires sur le dessus. On peut ajouter des amandes ou pistaches hachées sur le dessus.

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