Vers une gastronomie durable
Que faire pour ne plus gaspiller plus du tiers de la production mondiale de nourriture?
Alimentation
En manchette
Les plus récents
Véganisme: comment (bien!) survivre aux Fêtes?
Jean-Philippe Cyr partage ses trucs pour réussir un repas des Fêtes végane.
| Martine Letarte
| Alimentation
Binerie Mont-Royal: pour l’amour de la tradition
À la Binerie Mont-Royal, la recette de tourtière n’a pas changé depuis 1938.
| Geneviève Vézina-Montplaisir
| Alimentation
La nature sur la table
Pendant les repas du temps des fêtes, l’art de mettre la table a un sens particulier.
| Alice Mariette
| Alimentation
Recette de veau de lait en croûte de truffe
Une suggestion d’Olivier Perret, du Renoir.
Le Maroc: parfums de cuisine envoûtants
Succomber au charme marocain entre le désert et l’Atlas.
Recette de poulets de Cornouailles rôtis au romarin et aux clémentines
Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.
Asticots et vin de souriceaux: en Suède, un «Musée de la nourriture dégoûtante»
Le billet d’entrée n’est autre qu’un sac à vomi, afin de parer à toute éventualité.
| Camille Bas-Wohlert - Agence France-Presse
| Alimentation
Recette de risotto «alla milanese»
Un classique italien qui accompagne bien un délicieux osso buco.
Courts circuits des producteurs à l'assiette
Faciliter l’approvisionnement auprès de petits producteurs sans intermédiaire.
| Gwenaëlle Reyt
| Alimentation
Le vin d’orge: ceci n’est pas du vin
La saison du vin d’orge est à nos portes.
La fermentation dans l’air du temps
D’où vient cette passion pour les bactéries colonisatrices?
Bières allemandes: «Prost»!
Buvons du côté de l’Allemagne.
L’Espelette du Québec
D’origine basque, le piment Gorria fait le bonheur des fins palais québécois.
Canards des villes, canards des champs
Deux néoruraux élèvent canards et oies à l'ancienne.
| Geneviève Vézina-Montplaisir
| Alimentation
Grandir dans les allées du marché
Le marchand Lino Birri marie l'Italie et le Québec dans ses étals du marché Jean-Talon.
| Catherine Girouard
| Alimentation
Comme une odeur de boucane
Ben à Ben fait renaître la tradition du boucanage.
| Geneviève Vézina-Montplaisir
| Alimentation
Recette de Sunday Bloody Sunday
Une suggestion du chef Michael Tozzi.
Une enfance au tofu
De plus en plus populaire chez les jeunes parents, le végétalisme soulève intérêt et inquiétudes.
Une transition agroalimentaire s’impose
Cas de figure du Sénégal, en Afrique de l’Ouest.
| Émilie Corriveau
| Alimentation
Les terres agricoles font saliver les investisseurs
L’UPA s’inquiète de la flambée des prix et de la spéculation.
| Jean-François Venne
| Alimentation