Manger occitan, très bien et encore mieux
À Toulouse et dans le Lot, on trouve des tables pour satisfaire tous les palais.
Alimentation
En manchette
Les plus récents
Recette de risotto «alla milanese»
Un classique italien qui accompagne bien un délicieux osso buco.
Courts circuits des producteurs à l'assiette
Faciliter l’approvisionnement auprès de petits producteurs sans intermédiaire.
| Gwenaëlle Reyt
| Alimentation
Le vin d’orge: ceci n’est pas du vin
La saison du vin d’orge est à nos portes.
La fermentation dans l’air du temps
D’où vient cette passion pour les bactéries colonisatrices?
Bières allemandes: «Prost»!
Buvons du côté de l’Allemagne.
L’Espelette du Québec
D’origine basque, le piment Gorria fait le bonheur des fins palais québécois.
Canards des villes, canards des champs
Deux néoruraux élèvent canards et oies à l'ancienne.
| Geneviève Vézina-Montplaisir
| Alimentation
Grandir dans les allées du marché
Le marchand Lino Birri marie l'Italie et le Québec dans ses étals du marché Jean-Talon.
| Catherine Girouard
| Alimentation
Comme une odeur de boucane
Ben à Ben fait renaître la tradition du boucanage.
| Geneviève Vézina-Montplaisir
| Alimentation
Recette de Sunday Bloody Sunday
Une suggestion du chef Michael Tozzi.
Une enfance au tofu
De plus en plus populaire chez les jeunes parents, le végétalisme soulève intérêt et inquiétudes.
Une transition agroalimentaire s’impose
Cas de figure du Sénégal, en Afrique de l’Ouest.
| Émilie Corriveau
| Alimentation
Les terres agricoles font saliver les investisseurs
L’UPA s’inquiète de la flambée des prix et de la spéculation.
| Jean-François Venne
| Alimentation
Recette de bombes aux bananes
Une suggestion de la chef Kimberly Lallouz.
Les nouveaux fermiers: utopie en vase clos?
Les stars du bio bousculent les maraîchers locaux.
Bières d’Halloween aux viscères de courges
Pour les froides nuits d’automne, rien de mieux que l’arôme des cucurbitacées.
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, version XXIe siècle
Un an après son arrivée, Liza Frulla a entamé un virage majeur à l’ITHQ.
Le savoir-faire culinaire, un héritage important à léguer
L’apprentissage des rudiments de la cuisine est en baisse.
Délicieuses petites tables catalanes
Critique Quelques adresses catalanes où l’on reçoit le client comme une personne importante.
Sur la route des bières artisanales du Vermont
L'État compte le plus de microbrasseries par habitant aux États-Unis.