Alimentation

En manchette

Nathalie Rivard, fille de Michel Rivard, cueilleuse de bleuets sauvages depuis 1980

Goûter la zone boréale du Saguenay–Lac-Saint-Jean

Pour promouvoir le terroir nordique, des partenaires de tous les milieux ont été mis à contribution.

15 septembre 2018

La hopfenweisse, une blanche de blé houblonnée

Design brassicole

Les bières faites sur mesure pour les événements et festivals ont la cote.

8 septembre 2018

Le premier volet des Lundis Fleuron, organisé par Fleuron, l’organisme qui chapeautera dorénavant Le Goût du grain, prendra la forme d’un «scone battle» pour lequel cinq participants devront utiliser de la farine d’épeautre.

Nourrir la tête et les sens

Conférences, exploration et soirée d’exposés marqueront la saison culinaire.

8 septembre 2018

Le huitlacoche, une exquise laideur

Recherché pour ses qualités nutritives, le huitlacoche est qualifié d’or noir au Mexique.

1 septembre 2018

Recette de salade de calmars grillés à l’aïoli et au chimichurri

Une suggestion du chef Michael Tozzi.

1 septembre 2018

Les plus récents

2017 a été marquée par un engouement pour les légumes et pour toutes les étiquettes associées (flexitarien, végétalien, végane…), un nouveau vocable est apparu: végétal.

Rembobiner le fil alimentaire

Il est temps de reprogrammer les babines pour 2018.

30 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Bio ou pas bio, un bon lavage à l’eau froide des fruits et des légumes est toujours de mise. On le fait bien entendu au dernier moment, lorsqu’on s’apprête à les cuisiner ou à les consommer.

Petit abécédaire antigaspillage alimentaire du temps des Fêtes

Éloigner le bac de compostage du comptoir s’avère plus facile qu’on le croit!

23 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Un Verdun Martini et les ingrédients le composant

La cerise sur les apéros des Fêtes

Deux cocktails avec des ingrédients d'ici.

23 décembre 2017 | Le Devoir | Alimentation

Les événements Saisons sont une série de repas saisonniers dans un endroit et avec un chef québécois chaque fois différents, où l’art de la table est soigné.

Le «hygge» se met à table

Depuis un an ou deux, tout le monde aspire à l'art de vivre à la danoise.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Ce qu’il y a de bien avec ces bières de Noël, c’est justement qu’il n’y a pas de recette. Ce n’est pas un style défini, avec des règles à suivre.

Des bières québécoises pour souligner les Fêtes

Cette année, osez le changement et troquez les bulles de raisin pour la bière.

9 décembre 2017 | Philippe Renaud | Alimentation

Chocolat, thé, café ou… chai ?

Pour les amateurs de boissons chaudes.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Festin pour les véganes

Un menu 100 % végane pour ravir les papilles des amateurs de légumes.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Pour mieux saisir ce que l’on déguste !

Arroser un festin en six temps.

9 décembre 2017 | Jean Aubry | Alimentation

Festin pour les becs sucrés

Un dessert pour les amateurs de douceur.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Festin pour les carnivores

Pour les amateurs de viande.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Brunch des Fêtes: une grande tablée pour tous les goûts

Une grande tablée pour tous les goûts.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Festin pour les tenants du zéro déchet

Se délecter sans gaspiller.

9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Des moulins à huile à l’entrée du FICO Eataly World, près de Bologne

De la fourche à la fourchette

Les nouveaux projets de marchés alimentaires visent l’«éducation».

2 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Même si le chef Markus Dresler n'est pas végétarien, le menu qu'il a conçu au Santa Barbara l'est à 80%.

Végéconfort, ou le légume gourmand

Finie la pelure «santé» qui lui colle à la peau! Le légume se fait réconfortant.

25 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Le trio de moutardes fines de Simon Turcotte, à Sainte-Marcelline

L’épicerie québécoise en ligne, encore loin de cliquer

Notre commerce alimentaire électronique peine à trouver la formule gagnante.

18 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Dans «Bâtisseurs d’Amérique», Chrystine Brouillet décrit Jehane Benoît comme une personne hybride, «avec un pied en Europe et un en Amérique».

L’avant-gardiste des fourneaux

Il y a 30 ans, le Québec perdait Jehane Benoît.

18 novembre 2017 | Camille Dauphinais-Pelletier | Alimentation

Le quatrième groupe alimentaire concerne les aliments ultratransformés. Ce ne sont plus des produits alimentaires, mais des produits de consommation, très riches en sucre, gras et sel, donc très savoureux.

Privilégier les aliments frais et peu transformés

Les groupes traditionnels ne seront plus au coeur du prochain guide alimentaire.

11 novembre 2017 | Hélène Roulot-Ganzmann | Alimentation

Les participants au premier symposium Montréal cuisine ! (2 novembre) ont pu signer la Déclaration pour le droit à une saine alimentation au Québec.

L’autonomie alimentaire ne va pas sans droit

Une déclaration pour le droit à une saine alimentation.

11 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation

Cette première récolte a été conservée pour la postérité. Mais à l’avenir, la production sera distribuée aux restaurateurs du pays.

Une truffe noire pousse au Royaume-Uni

La «Tuber melanosporum» a pu être récoltée au sud du pays de Galles.

11 novembre 2017 | Agence France-Presse | Alimentation

Propager l’expertise québécoise

Quand développement rime avec sécurité alimentaire.

11 novembre 2017 | Stéphane Gagné | Alimentation