Courts circuits des producteurs à l'assiette
Faciliter l’approvisionnement auprès de petits producteurs sans intermédiaire.
Alimentation
En manchette
Les plus récents
De la fève à la tablette de chocolat
Plus de chocolatiers osent une approche basée sur la fève de cacao.
Recette de pétoncles caramélisés à l’érable
Une suggestion d’Olivier Perret, chef du restaurant Renoir.
La piqûre pour les sauces piquantes
Elles s’installent à demeure sur nos tables grâce à des créateurs se jouant des clichés.
Recette de Bao de porc tonkatsu épicé
Une suggestion de la styliste culinaire Marie-Élaine Thibault.
À table avec le Nordic Food Lab
Un laboratoire se donne pour mission d’élargir l’univers gustatif, de rendre les nouveaux aliments plus attrayants.
La viande de la discorde
On diabolise de plus en plus la consommation de viande, mais qu’en est-il scientifiquement?
La recette de pappardelles au ragoût de boeuf
Une suggestion du chef Michael Tozzi.
Voyage culinaire entre Pyeongchang et Montréal
La chef Mikyum Kim présente la cuisine traditionnelle coréenne.
La double, tradition centenaire, l’antigel des amateurs de bière
Une tradition belge centenaire développée par les moines trappistes.
La recette de salade de quinoa rouge protéinée
Une suggestion de la chef du resto-bar Monsieur, Kimberly Lallouz.
Faire fermenter ses aliments revient à la mode
Les vertus du kimchi ont été prouvées par la science en 2014.
| Fabien Goubet - Le Temps
| Alimentation
L’incroyable essor du «vromage» québécois
Le fromage est inimitable. Ou presque. Le «vromage», avec un «v» pour végétalien et végétal, se vante d’en faire autant.
Le kava, breuvage âcre antistress en plein boom à New York
Le kava gagne les jeunes New-Yorkais stressés, parfois prêts à renier l’alcool pour cette boisson aux effets...
| Jennie Matthew - Agence France-Presse
| Alimentation
Le lait de soya, le plus nutritif des laits végétaux, selon une étude
L’équipe de recherche de l'Université McGill a ainsi comparé les données existantes sur les quatre types les plus...
| Stéphanie Marin - La Presse canadienne
| Alimentation
Le chef cuisinier français Paul Bocuse est décédé
Paul Bocuse s’est éteint à 91 ans dans sa célèbre auberge de Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon. Il souffrait depuis...
| Nicole Deshayes - Agence France-Presse
| Alimentation
Pourquoi y a-t-il si peu d’insectes dans nos assiettes?
«L'alimentation, c’est plus que de la nutrition. C’est aussi de l’imaginaire, et comme le disait si bien Claude...
Le houblon sans l’alcool
Fabriquer une bière sans alcool pose quelques défis, le premier étant de lui donner du goût.
Les boulangers français veulent inscrire la baguette au patrimoine mondial
En décembre dernier, l’art du pizzaïolo napolitain qui fait valser la pâte dans les airs entrait au palmarès.
L’absinthe au Québec, une histoire méconnue
Le démarrage d’absintheries ravive l’intérêt pour cet alcool aux notes herbacées.
Des cocktails pour virer l’année
Des suggestions de Manuel Perrier et de Jean-Sébastien Michel.