Alimentation

En manchette

Une serre des fermes Lufa sur le toit d’un édifice de Montréal

Vers une gastronomie durable

Que faire pour ne plus gaspiller plus du tiers de la production mondiale de nourriture?

12 octobre 2019

Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin sont en couple depuis 10 ans, et ils font aussi équipe à la barre de Patrice Pâtissier.

La destinée sucrée de Patrice Demers

Pour souligner ses 20 ans de carrière, le chef pâtissier s’offre un quatrième livre.

12 octobre 2019

Les trois têtes dirigeantes de Messorem Bracitorium: Vincent Ménard, Sébastien Chaput et Marc-André Filion

Messorem Bracitorium, brasserie de quartier

Dans Saint-Henri, trois gars brassent de l’IPA comme au Vermont.

5 octobre 2019

Une Martinique gourmande de saveurs et de grands rhums

Montréal a rendez-vous avec les délices de l’île aux fleurs qui parfument la ville

14 septembre 2019

Profession: gardien des semences

Jean-François Lévêque cultive des semences en parfait accord avec la nature.

31 août 2019

Les plus récents

Cela fait deux années consécutives que l’équipe danoise remporte l’or. C’est le lauréat du Bocuse d’Or 2011, Rasmus Kofoed, qui a entraîné l’équipe de cette année, menée par le chef Kenneth Toft-Hansen et le commis Christian Wellendorf.

Bocuse d’Or 2019: la Scandinavie triomphe!

L’équipe canadienne se démarque aussi dans ce concours d’envergure.

9 février 2019 | Catherine Lefebvre | Alimentation

Avec une chair jaune et une saveur proche de la châtaigne, la «lira» ne ressemble pas aux autres variétés de patates douces.

L’épatant tubercule portugais

Sur les traces de la patate douce d’Aljezur et de ses multiples déclinaisons.

2 février 2019 | Alice Mariette | Alimentation

Mettre la main à la pâte permet de nous éloigner des aliments transformés, qui représentent près de la moitié des calories ingérées par les Canadiens. C’est aussi une occasion en or de transmettre nos connaissances culinaires aux enfants, qui sont en pleine découverte des aliments.

Repenser l’acte même de manger avec le nouveau «Guide alimentaire canadien»

Parce que bien manger ne se résume pas qu’aux aliments et à leurs nutriments.

26 janvier 2019 | Catherine Lefebvre | Alimentation

De l’avis d’Olivier Dupras, brasseur en chef du pub Isle de Garde à Montréal, la lager sera la prochaine grande tendance dans le monde brassicole, entrant ainsi en totale rupture avec les saveurs parfois excessives des bières à la mode.

Bière: une quête de la perfection

À l’Isle de Garde, on veut redonner à la lager ses lettres de noblesse.

26 janvier 2019 | Philippe Renaud | Alimentation

C'est la réputation d’un établissement qui pousse ses clients à attendre en file pour une omelette et une salade de fruits.

Pourquoi fait-on la queue devant les restaurants de brunch?

Analyse d’un rituel auquel se prête l’«Homo sapiens» pour combler un besoin primaire.

19 janvier 2019 | Katia Tobar | Alimentation

Garnir avec le zeste de citron, les croûtons et les noix de pin.

Spaghettis aux rapinis, raisins de Corinthe et anchois

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

19 janvier 2019 | Le Devoir | Alimentation

Pour servir, garnir chaque bol avec quelques morceaux de chou kale et une cuillerée de yogourt citronné.

Recette de soupe aux légumes rôtis, poulet et quinoa

Une suggestion de Michael Tozzi.

12 janvier 2019 | Alimentation

Deux produits phares de la Brasserie du Bas-Canada: la double IPA Néron et la quatrième itération de la série HYPA.

Bière: la bonne étoile de la Brasserie du Bas-Canada

À Gatineau, une nouvelle microbrasserie fait le bonheur des biérophiles.

12 janvier 2019 | Philippe Renaud | Alimentation

La recette de cette semaine permet de préparer trois ou quatre cocktails.

Recette de cocktail La Résolution

Une suggestion de Jean-Sébastien Michel, de la boutique Alambika.

5 janvier 2019 | Le Devoir | Alimentation

Plaisirs de la table et environnement sont exceptionnels au tout-inclus mexicain Grand Velas Los Cabos.

Une petite révolution dans un tout-inclus près de chez vous

«Tout-inclus» et «fine cuisine» sont-ils encore des mots qui ne vont pas très bien ensemble?

5 janvier 2019 | Carolyne Parent | Alimentation

Des boulangers utilisent des blés «d’exception», comme le khorasan. Il s’agit de variétés «paysannes» qui avaient été abandonnées après la guerre pour pallier les insuffisances de la production céréalière, l’agriculture privilégiant le rendement.

Les pains à l’ancienne de retour jusque dans les palaces de France

La baguette perd du galon, même sur les grandes tables.

31 décembre 2018 | Olga Nedbaeva - Agence France-Presse | Alimentation

L’alcool reste un facteur de risque dans les maladies du cœur, du foie et du pancréas, en plus d’augmenter les risques de développer certains cancers, comme celui de la bouche, de l’œsophage, du larynx et du foie.

Alcool: un peu, beaucoup ou pas du tout?

Boire ou ne pas boire, telle est la question!

29 décembre 2018 | Laurie Noreau | Alimentation

Déposez les filets de veau cuits et nappez de sauce aux artichauts.

Recette de filet de veau, carpaccio de céleri-rave et épinards, sauce aux artichauts et truffe noire

Une suggestion du chef Olivier Perret.

29 décembre 2018 | Le Devoir | Alimentation

Les visites à la ferme nous aident à prendre conscience de tout le travail qui se cache derrière ce que l’on mange.

Résolutions alimentaires 2019, une assiette à la fois

Et si on adoptait le changement plutôt que d’en rêver?

29 décembre 2018 | Catherine Lefebvre | Alimentation

HopEra, de Saguenay, avec sa Trizo Hardcore, et la Montréalaise Oshlag, avec sa Double IPA des Fêtes, ont réalisé un mélange inattendu en mariant les saveurs du houblon et celles de la canneberge.

Houblon et canneberge, un mariage audacieux

Deux brasseries artisanales allient houblon et canneberge.

29 décembre 2018 | Philippe Renaud | Alimentation

Lorsque le chou-fleur est presque rôti, ajouter les cubes de fromages halloumi dans l’incision.

Recette de Chou-fleur festif

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

22 décembre 2018 | Le Devoir | Alimentation

Les créations de la chef pâtissière Gabrielle Rivard-Hiller valent le détour à sa cabane de Saint-Joseph-du-Lac.

Pour tous les goûts et avec goût, faits ici et ailleurs

Cadeaux gourmands à offrir à l’hôtesse, à l’oncle Yvon ou à la nièce un peu rebelle.

22 décembre 2018 | Allison Van Rassel | Alimentation

Alors que les Britanniques ne jurent que par l’heure du thé, les Allemands prennent quant à eux très au sérieux la pause-café de l’après-midi. C’est dans les petits cafés indépendants qu’on retrouve l’essence du Gemütlichkeit.

Sur la route du «gemütlichkeit»

Vivez la pause-café comme les Allemands.

15 décembre 2018 | Sylvie St-Jacques | Alimentation

Alors que les deux précédentes éditions, publiées en 2004 et en 2008, se voulaient abrégées, celle-ci rassemble la quasi-totalité des recettes proposées dans l’histoire de l’ouvrage, soit près de 1300.

Un siècle de raison culinaire

Pour ses 100 ans, «La cuisine raisonnée», succès québécois, fait peau neuve.

8 décembre 2018 | Gwenaëlle Reyt | Alimentation

La Fleur de Noël est un cocktail d’inspiration Tiki au rhum agricole.

Cocktail de décembre: la Fleur de Noël

Une suggestion d’Alambika.

8 décembre 2018 | Le Devoir | Alimentation