La recette de la semaine - Le tajine de Monsieur Rekik

Pour 6 personnes

- 1 kg de morceaux d'agneau

(gigot, collier) mélangés

- 6 merguez épicées

- 6 carottes jaunes

- 6 carottes rouges

- 2 tomates en morceaux

- 2 oignons émincés

- 6 gousses d'ail hachées

- 30 ml d'huile d'olive

- 1 petite boîte de pois chiches

- 18 petites pommes de terre nouvelles

- 2 cubes de bouillon d'agneau ou de volaille

- 45 ml de coriandre fraîche hachée

- 2 ml de curcuma

- Muscade râpée au goût

- Graines de carvi au goût

- Sel au goût

- Pâte harissa au goût

Faire revenir dans une poêle l'agneau avec l'huile d'olive pendant trois à quatre minutes et assaisonner. Dans un tajine en terre, disposer au fond les oignons émincés et l'agneau sur le dessus. Ajouter les cubes de bouillon et les tomates avec l'ail. Ajouter les pommes de terre et les carottes nettoyées, avec toutes les épices. Verser 500 ml d'eau et partir doucement au four à 350 degrés. Laisser cuire durant 45 minutes et ajouter de nouveau les merguez piquées au préalable et la coriandre hachée, avec les pois chiches. Couvrir le tajine et laisser mijoter de nouveau 45 minutes. Dans 125 ml d'eau, ajouter 60 ml de bouillon de cuisson et bien mélanger, puis verser sur le tout avant de servir. Note: avec les cubes de bouillon, saler légèrement.