Recette de légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage

Le Devoir Collaboration spéciale
Cette recette de légumes rôtis et caramélisés s’adapte au fil de l’année en remplaçant ou ajoutant des légumes selon vos goûts et les saisons. 
Photo: Les Minettes Cette recette de légumes rôtis et caramélisés s’adapte au fil de l’année en remplaçant ou ajoutant des légumes selon vos goûts et les saisons. 

Ce texte fait partie du cahier spécial Caribou

L’hiver tire à sa fin, et les étals regorgent de légumes racines. Eh oui, encore des légumes racines ! Mais exit ces légumes en mijoté ou en braisé. Faites-les plutôt rôtir et caraméliser au four avec notre délicieux carvi sauvage et un bon miel local. En plus, cette recette s’adapte au fil de l’année ! Vous pouvez remplacer ou ajouter les légumes selon vos goûts et les saisons : pommes de terre, oignons coupés en quartiers, radis entiers, courges, rabioles, poireaux, aubergines, topinambours, choux de Bruxelles… Et faites-en un peu plus afin de garnir vos salades de la semaine puisqu’ils sont aussi bons froids !

Portions : 4 (en accompagnement)

Mode de cuisson : four

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

La recette est tirée du site Web Les Minettes.


 

INGRÉDIENTS

Légumes

10 petites carottes nantaises colorées, lavées et coupées en 2 sur la longueur

2 panais, lavés et coupés en 4 sur la longueur

5 petites betteraves, épluchées et coupées en quartiers (8 par betterave)

1 patate douce, pelée et coupée en bâtonnets

½ céleri-rave, pelé et coupé en bâtonnets

4 gousses d’ail en chemise

Assaisonnements

¼ tasse (60 ml) d’huile de tournesol

2 c. à soupe (30 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre

2 c. à thé (10 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de carvi sauvage

6 à 8 branches de thym

3 branches de romarin, coupées en 2


 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Recouvrir une grande plaque ou le fond d’une rôtissoire avec du papier parchemin.

3. Dans un grand bol, mélanger d’abord les ingrédients pour l’assaisonnement. Ajouter les légumes et bien enrober. Étaler le tout sur la plaque et faire rôtir au four de 40 à 45 minutes (jusqu’à une belle coloration), en retournant à mi-cuisson. Sortir du four et retirer les branches de thym et de romarin. Laisser tiédir 10 minutes.

4. Éplucher l’ail et le hacher grossièrement. Le répartir sur les légumes et servir.


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