Recette de Chou-fleur festif

Lorsque le chou-fleur est presque rôti, ajouter les cubes de fromages halloumi dans l’incision.
Photo: Marie-Élaine Thibault Lorsque le chou-fleur est presque rôti, ajouter les cubes de fromages halloumi dans l’incision.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen
  • 1 morceau de halloumi coupé en
  • cubes (1/2 tasse environ)
  • 1 c. à thé de cumin
  • Huile d’olive
  • Les grains d’une pomme grenade
  • 1/4 tasse de noix de pin
  • légèrement dorées
     

Sauce verte

  • 4 jalapeños dénoyautés
  • 2 tasses de coriandre
  • 1 tasse de persil
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1 c. à thé de sel
  • Le jus d’une lime
  • 1 c. à thé de cumin
  • Grains d’une capsule de cardamome


Vinaigrette au tahini

  • 1/2 tasse de tahini
  • Le jus d’un citron
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à thé cumin


Préparation

1. Faire une incision en X sur le dessus du chou-fleur sans l’abîmer; il doit rester en un morceau! Le plonger dans l’eau bouillante salée 10 minutes. Égoutter et sécher.

2. Arroser le chou-fleur d’un généreux filet d’huile d’olive, saupoudrer le cumin et enfourner à 425 °F de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. Entre-temps, pulvériser les ingrédients de la sauce verte dans un mélangeur ou un robot. Réserver.

4. Pulvériser aussi tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

5. Lorsque le chou-fleur est presque rôti, ajouter les cubes de fromages halloumi dans l’incision, remettre au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Sortir le chou-fleur du four, garnir de sauce verte, de vinaigrette tahini, de noix de pin et de grains de pomme grenade. 

Bon appétit et joyeuses Fêtes!


Marie-Élaine Thibault est styliste culinaire. marielenfer.com