Le Larousse des cocktails, Fernando Castellon

Mais quel livre bien fait que ce Larousse des cocktails ! On y trouve tout sur l’art de ces mélanges. Un vrai travail d’historien des spiritueux — bien que l’auteur, Fernando Castellon, soit consultant et formateur dans le domaine du bar et que son ami, Colin Peter Field, chef barman de l’hôtel Ritz à Paris. Ensemble, ils ont passé des heures à chercher la véritable histoire de certains de ces cocktails en confrontant ingrédients et données historiques. Des boissons pour chaque moment de la journée, alcoolisées ou pas, chaudes ou froides, liquoreuses, sèches, fruitées, acides, crémeuses. À base de rhum, de vodka, de tequila, de champagne. Des conseils aussi pour maîtriser l’art du mélange : règle de base, matériel et ingrédients du bar. Chaque recette, joliment illustrée, rappelle l’alcool principal, un classement selon leur texture et leur goût, des encadrés sur les cocktails emblématiques et leur histoire, des pictogrammes pour visualiser d’un coup d’oeil la méthode de mélange, le type de verre conseillé et le degré d’alcool de la boisson et des variantes qui incitent à découvrir d’autres cocktails. Pour accompagner les cocktails, des recettes d’amuse-gueule regroupées selon chaque type de cocktail. Bon, c’est l’heure de l’apéro.

Le Larousse des cocktails.

550 cocktails avec ou sans alcool, 
Fernando Castellon, préface de Colin Peter Field, Larousse, 2014, 351 pages