Le «poke» d’Honolulu

La révélation, je ne l’ai pas eue dans un grand resto d’Hawaï, mais plutôt au marché fermier du samedi, derrière le volcan Diamond’s Head, à Honolulu. Affamée, je suis tombée sur un kiosque servant le poke, ce plat de poisson cru mariné, saupoudré d’algues et de graines de sésame et servi parfois avec du riz à sushi.

Dans ces îles, le ahi (thon) et compagnie est ultrafrais et savoureux, si bien que j’y ai fait du poke la base de mon alimentation quotidienne.

À Kauai, j’ai retrouvé d’excellentes salades de fruits de mer au rayon des poissons au supermarché (autour de 5 $, une aubaine !). Avec ceux du fish market de Koloa, le poke a été le prétexte des plus mémorables (et abordables) pique-niques sur les plages de Poipu et au salt pond d’Eleele.

À Hilo, sur Big Island, ruez-vous au Suisan Fish Market pour ses toutes simples mais généreuses assiettes pour emporter (moins de 10 $, parfait pour deux personnes). Le poke est à lui seul une raison de se taper les 13 heures de vol.