Bistro La Cohue: ambiance feutrée et plats antigrisaille

L’arrivée de l’automne nous fait la grise mine depuis quelques jours. À défaut d’une réelle escapade sous des cieux plus cléments, tentons d’ensoleiller le tout au moyen d’un viatique gastronomique ! Suivant la recommandation d’une amie, je me rends au Bistro La Cohue en compagnie de ma maman.

Situé dans un carrefour commercial de l’arrondissement de Sainte-Foy, l’extérieur ne paie pas de mine. Or, dès l’entrée, nous nous retrouvons dans un cocon évoquant le confort.

Les banquettes et dossiers capitonnés, les reproductions noir et blanc surdimensionnées montrant des scènes du passé québécois, les poutres de bois vernies ; tout concourt à conférer une atmosphère chaleureuse et intime.

L’ardoise est restreinte, mais soignée. Sirotant un apéro, nous faisons bientôt notre choix.

Mon entrée de carpaccio de pétoncles s’avère plus que convaincante. Les fines tranches, disposées comme des pétales, sont surmontées d’un petit monticule de verdurette assaisonnée. Et le Porta 6 Fernao Pires, un vin portugais d’importation privée dont les cépages dominants sont l’arinto et le moscatel, s’accorde à merveille avec le délicat pétoncle.

La tarte aux tomates choisie par mon invitée est fort appétissante. Encerclées de pâte croustillante, lesdites tomates légèrement grillées sont juchées sur un appareil d’oignons caramélisés et de fromage 1608 dont les arômes donnent l’eau à la bouche. Du beau travail.

Loin de refléter son nom, le bistro, quoiqu’achalandé, bruisse gentiment de conversations. Heureux hasard, un duo de jazz se produit justement ce soir-là, ponctuant la soirée d’un agréable programme alternant standards et arrangements.

Pour poursuivre, Christine a choisi le boudin noir maison. Le boudin présente une texture fine et fort agréable, accompagné de purée de pommes de terre bien onctueuse, de légumes racines, d’asperges grillées, d’une compotée de pommes et mini-oignons, ainsi que d’une sauce relevée. Notre serveuse suggère l’Inka, un robuste cabernet sauvignon chilien, pour accompagner le plat. Heureux choix.

Si la joue de veau avait bien failli me convaincre, je me suis décidée pour la cuisse de canard. La chair confite, à point, se marie merveilleusement aux légumes du marché et aux pommes de terre dauphinoises, tandis que le Nuviana 2015, une IGP espagnole combinant tempranillo et cabernet sauvignon, lance ses beaux éclats rubis dans mon verre.

Toujours environnées par la voix feutrée de la chanteuse et par les arrangements de guitare du musicien, nous convenons que la soirée tire à sa fin… mais pas sans avoir d’abord goûté à l’un des desserts qui figurent au menu.

J’opte pour le bavarois de poires caramélisées à la fleur de sel et pacanes, une mignardise bien réalisée et équilibrée. L’auteure de mes jours a choisi le Bagdad café, un léger gâteau qui fleure bon le café, flanqué d’un léger coulis et de quelques fruits frais. Avec le thé, voilà une finale qui conclut très bien ce repas.

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Les plus : cuisine impeccable dans une atmosphère de velours. Service attentionné. Stationnement gratuit, indéniablement un atout.

Les moins : il serait intéressant de mettre davantage en valeur les produits québécois en les identifiant clairement dans le menu.

 

Coût pour deux, nourriture seulement, avant taxes : 105 $. Coût total pour deux, y compris alcool, taxes et service : 164 $.