Pizza calzone

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Une recette tirée du livre Bottega, Nos recettes et traditions familiales.

4 à 6 portions
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

3 c. à soupe de ricotta
1 pâte à pizza prête à garnir*
30 g (1 oz) de salami
75 g (2 ½ oz) de champignons de Paris
80 g (½ tasse) de mozzarella fior di latte + 2 c. à soupe
1 c. à soupe de sauce à pizza*
Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer les champignons. Les nettoyer, les couper en tranches, les mélanger avec un peu d’huile d’olive et du sel dans un bol, puis les déposer sur une plaque et les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Pendant ce temps de cuisson, préparer la ricotta, en la mélangeant dans un bol avec un peu d’eau, de manière à obtenir la consistance d’une confiture.

3. Couper la mozzarella en tranches de 1 cm (½ pouce) d’épaisseur, puis couper ces tranches en allumettes de 3 mm (⅛ pouce).

4. Une fois ces trois ingrédients prêts, étaler la ricotta sur la moitié de la pâte à pizza, en laissant une bordure libre de 2,5 cm (1 po).

5. Ajouter le salami, les champignons et 80 g (½ tasse) de mozzarella sur la même moitié de pâte.

6. Replier la pâte de façon à couvrir la moitié garnie. Pincer les bords pour sceller la demi-lune.

7. Badigeonner de sauce à pizza. Ajouter 2 c. à soupe de mozzarella et un filet d’huile.

8. Cuire dans un four ordinaire, à convection, au bois ou au gaz à une température de 260 °C (500 °F), idéalement sur une pierre ou sur une plaque en acier pour pizza, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pizza soit dorée.

*Une recette de pâte à pizza ainsi qu’une autre de sauce tomate sont fournies dans le livre.

Ce contenu a été produit par l’équipe des publications spéciales du Devoir, relevant du marketing. La rédaction du Devoir n’y a pas pris part.