Chic! De l’oursin!
Il y a encore bien du chemin à faire pour attirer les produits du fleuve Saint-Laurent dans les assiettes québécoises.
« Poisson » : tous nos articles
Réduction du quota d’automne pour le hareng dans le golfe du Saint-Laurent
Le stock de hareng d’automne du sud du golfe du Saint-Laurent est en déclin depuis plus d’une décennie.
L’achigan, «celui qui se bat»
Il y a dans nos eaux une faune précieuse dont nous connaissons à peine la valeur gastronomique.
Recette de carpaccio de saumon, garniture de tartare classique
Recette tirée du livre «Tablées. Le plaisir de se retrouver» (Jean-François Plante, Les Éditions de l’Homme)
| Jean-François Plante
| Recettes
Les trésors insoupçonnés du fleuve Saint-Laurent
Visite du salon Fourchette bleue, le premier événement pour commercialiser les ressources marines du Québec.
| Sophie Ginoux
| Alimentation
Des planches gourmandes pour un apéro prêt-à-servir
Le plateau d’apéro est un incontournable des rassemblements conviviaux et festifs.
| Rose Carine Henriquez
| Alimentation
Recette d'omble chevalier farci et rôti, sauce aux oignons verts
L'espèce de poissons est très prisée des chefs pour sa délicatesse et pour son petit goût de noisette, entre autres.
| Raymer Aquaculture
| Recettes
Les poissons à chair rose du Québec, de l’eau à l’assiette
Quelques poissons de la famille des salmonidés à découvrir, à demander au poissonnier et à cuisiner.
| Sophie Ginoux - Collaboration spéciale
| Alimentation
Plus d’un million de poissons en danger dans le lac Saint-Pierre
Le retrait de milliers d’obus pourrait avoir des effets nuisibles sur son écosystème, craignent des experts.
Le poisson qui aimait trop la crevette nordique
L’avidité du sébaste pourrait bien finir par éradiquer ce petit crustacé des eaux du golfe du Saint-Laurent.
| Rabéa Kabbaj
| Science