Sur le Web et les réseaux sociaux, les informations erronées portant sur la nutrition sont devenues un véritable fléau. Et le lait, comme d’autres aliments courants, a parfois mauvaise presse. Qu’est-ce qui est vrai, qu’est-ce qui est faux ? Nous faisons le point.

Plus que jamais, malgré les interventions répétées des nutritionnistes, alimentation peut rimer avec désinformation. La recette pour y voir plus clair ? Retourner à la source et se fier aux études scientifiques qui s’appuient sur des données concrètes. Voici cinq mythes sur le lait à déconstruire, études à l’appui.

Mythe no 1

Le lait n’est pas bon pour la santé

D’innombrables études le démontrent, le lait et les produits laitiers, à teneur élevée en calcium, jouent un rôle de première importance dans le développement des os et ils constituent en outre une excellente source de protéines de qualité. Le lait et les produits laitiers sont des aliments de haute valeur nutritive et c’est ce qui explique pourquoi ils sont désormais classés dans la catégorie des aliments protéinés du Guide alimentaire canadien avec les œufs, les légumineuses, le tofu et la viande.

Santé Canada, l’autorité en matière de santé au pays, recommande de consommer régulièrement des aliments protéinés qui font partie des fondements de la saine alimentation. Avec ses 15 nutriments essentiels, le lait est toujours actuel, et s’il vous convient, c’est un aliment à considérer dans ses habitudes alimentaires.

Bon à savoir

Le calcium, un nutriment essentiel à la santé du squelette, des dents et des muscles qui est naturellement présent dans les produits laitiers, est plus biodisponible (donc plus facilement absorbé par le corps humain) que le calcium ajouté dans certaines boissons végétales.

MYTHE no 2

Le lait est un aliment transformé

Le lait passe haut la main le test de classification NOVA. Reconnu mondialement par des institutions et instances gouvernementales, ce test met en évidence le niveau de transformation des aliments. En effet, le lait figure dans la catégorie des produits non transformés ou transformés de façon minimale (en raison du processus de pasteurisation). Ce qui n’est pas le cas pour la plupart des boissons végétales, qui peuvent renfermer une quinzaine d’ingrédients ajoutés, à commencer par du sel et des sucres.

Bon à savoir

Difficile de faire plus naturel que le lait du Québec ! De la ferme au verre posé sur la table, son parcours est simple et clair. Après la traite, il est transporté dans une usine où l’on en contrôle la qualité avant de l’homogénéiser, de l’enrichir de vitamines A et D, de le pasteuriser et de le mettre en contenants.

MYTHE no 3

Le lait renferme des additifs dont il faut se méfier

Le lait est un produit 100 % naturel, auquel on n’ajoute que les vitamines A et D dans un objectif de santé publique. En effet, comme l’exige le gouvernement du Canada depuis plus de 50 ans, le lait est obligatoirement enrichi de vitamine D afin de prévenir les problèmes de santé osseuse dans la population. Quant à la vitamine A, qui est naturellement présente dans le gras du lait entier, elle est ajoutée au lait écrémé (1 %) et partiellement écrémé (2 %) afin de compenser les pertes liées au processus d’écrémage. Rappelons que cette vitamine est essentielle à la bonne santé des tissus et des os, à la synthèse de certaines protéines dans l’organisme et à la vision nocturne.

Bon à savoir

Une étude publiée par le centre de presse de l’Université Oxford, qui se base sur la classification NOVA, révèle que les boissons alternatives renferment des additifs – certaines peuvent compter jusqu’à quinze ingrédients – parmi lesquels on trouve parfois de l’eau et de l’huile en tête de liste. Notons que ces additifs servent entre autres à reproduire le goût et la texture du lait.

MYTHE no 4

Le lait contient des hormones ajoutées et des antibiotiques

Rien de plus faux. Le lait du Québec ne contient pas d’hormones de croissance artificielles ou synthétiques, car cela est interdit au pays. Santé Canada a refusé il y a des décennies l’homologation de la somatotrophine bovine visant à stimuler la production laitière, jugeant que son utilisation était dommageable pour la santé des animaux. De plus, le lait vendu aux consommateurs ne contient pas d’antibiotiques. Si une vache est malade et que des antibiotiques sont dûment prescrits par un vétérinaire pour la soigner, son lait est tout simplement jeté. En guise de protection supplémentaire, chaque chargement de lait destiné aux consommateurs est systématiquement testé, à la ferme comme en usine. Et dans le cas où des traces seraient détectées, c’est toute la production qui serait détruite.

Bon à savoir

Au Québec comme dans l’ensemble du Canada, la production laitière est assujettie à des normes de qualité très strictes, appliquées du début à la fin de la chaîne de production.

MYTHE no 5

Le lait ne procure pas vraiment de satiété

C’est faux. En raison de sa teneur élevée en protéines complètes qui sont à 100 % absorbées par l’organisme, le lait est naturellement nourrissant et rassasiant. L’absorption par le corps humain de la plupart des protéines végétales, à titre comparatif, se chiffre de 40 % à 80 %. À l’exception des boissons de soja, dont la teneur en protéines est comparable à celle du lait, les boissons alternatives sont donc moins rassasiantes.

Bon à savoir

Comme l’ont démontré de nombreuses recherches, les aliments riches en protéines favorisent l’adhésion à une alimentation équilibrée, et ce, à long terme. Le lait, au même titre que le yogourt, le fromage, les œufs et les légumineuses, procure un sentiment de satiété de longue durée et régule l’apport d’énergie tout au long de la journée. Il offre en outre l’avantage d’être facile à avoir sous la main et de ne pas nécessiter de préparation ni de cuisson !

Sources : cambridge.org, gouvernement du Canada, Guide alimentaire canadien, Nova, Oxford University Press, Pubmed, Santé Canada.

Le lait et la santé : les faits à retenir

• Le calcium naturellement présent dans le lait est essentiel pour la santé du squelette, de la dentition et des muscles.
• De la ferme à la table, le lait du Québec est minimalement transformé. C’est tout naturel !
• Le lait est un produit naturel, enrichi de vitamines A et D essentielles pour la santé.
• Le lait du Québec ne contient ni hormones ajoutées ni antibiotiques. C’est la loi !
• Le lait, dont la teneur en protéines est élevée, procure un sentiment de satiété efficace, ce qui en fait une collation de premier choix.

     
 

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