Recette de salade de fruits secs du Byblos

Photo: Pedro Ruiz Le Devoir
Par Heméla Pourafzal, chef du Byblos

Voilà une petite recette toute simple de dessert original que vous pouvez modifier selon vos goûts. Par contre, il vous faudra aller visiter une épicerie orientale pour trouver tous les ingrédients. Je vous donne ici les fruits et noix que nous utilisons au restaurant. À vous d’innover à partir de là.

Ingrédients

150 g de figues séchées

100 g de mûres séchées

200 g d’abricots secs

150 g de cerises séchées

100 g de noix de Grenoble

Sucre au goût

Eau

Poudre d’angélique au goût

Préparation

Mélanger tous les fruits dans une passoire, sans les noix, et les rincer à l’eau froide. Mettre le mélange dans un grand bol et recouvrir d’eau. Laisser reposer au moins une demi-heure. Ajouter les noix et du sucre au goût, selon les fruits utilisés.

Pour finir, ajouter la poudre d’angélique au goût. Laisser reposer au moins deux heures et, si possible, une journée entière. Servir frais dans de petites coupes.