La recette de salade de crevettes de Matane style Waldorf du Monsieur resto-bar

Photo: Kimberly Lallouz

Par Kimberly Lallouz, chef chez Monsieur resto-bar


Pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients

 

- 1 tasse de céleri en brunoise d’un quart de pouce

 

- 1 tasse de pommes (Cortland) avec la peau, en brunoise d’un quart de pouce

 

- 1 1⁄4 de tasse de raisins rouges sans pépins coupés en deux

 

- 1/3 de tasse d’amandes tranchées et rôties

 

- 2 cuillerées à soupe de ciboulette coupée finement

 

- 3 cuillerées à soupe d’estragon finement haché

 

- 1 livre de crevettes de Matane (décongelées)

 

- Sel et poivre au goût

 

Vinaigrette

 

- 3⁄4 tasse de mayonnaise (j’utilise de la mayo végétalienne !)

 

- 1⁄4 tasse de yogourt nature

 

- 1 cuillerée à soupe de babeurre

 

- 1 cuillerée à thé de miel

 

- 1⁄2 cuillerée à thé de moutarde de Dijon

 

- Jus et zeste d’un demi-citron

 

- 1 cuillerée à soupe d’estragon haché finement

 

- Sel et poivre au goût

 

Préparation

 

Enlever le surplus d’eau des crevettes Matane congelées cuites. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients en ajoutant l’estragon en dernier

 

Ajouter graduellement de la vinaigrette, puis saler et poivrer au goût. Il restera probablement de la vinaigrette à utiliser une autre fois.

 

Servir dans un bol, sur de la roquette ou dans un pain à guédille. Au choix : c’est une recette polyvalente !

Monsieur resto-bar

1102, rue de Bleury, Montréal ☎ 514 861-0000, restobarmonsieur.com