C'est bientôt le temps où nous irons à la plage. Si vous avez un corps svelte et bien proportionné, tant mieux pour vous.

Sinon vous allez vous demander: quel régime devrais-je faire? Surtout quand vous êtes une femme (les hommes ont moins de volonté!). Ma profession de foi habituelle c'est: nada. Je suis contre les régimes. Si on veut perdre du poids, on change ses habitudes, ce qui veut dire: une alimentation avec laquelle on peut vivre pour le restant de ses jours. Mais changer pour quoi? Les propositions ne manquent pas!

Pendant ce temps, le maillot de bain vous reluque d'un air narquois. Tout nu devant le miroir, vous vous regardez avec les yeux du sexe opposé. Peut-être que vous pourriez, quand mêmeÉ? Mais de grâce, fixez-vous une limite, on ne se prive pas pour la vie, vous ne tiendrez pas le coup! On se dit: trois semaines ou: jusqu'aux vacances. Mais surtout, on ne se prive pas en risquant sa santé. Tout régime amaigrissant devrait nous permette d'améliorer notre santé pendant qu'on le fait et après. Et tant qu'à faire, soyons tendance. La gastronomie californienne et les gourous gourmets ont lancé le nouveau mot d'ordre: mangeons cru! Un million d'Américains s'y seraient déjà mis; ils rattrapent ainsi les végétariens jusqu'ici qualifiés de radicaux. Des chefs prestigieux ajoutent leur fine touche et parlent de beauté et de santé. La beauté est mince, la santé, énergique. Le sushi, vachement in.

Mais quoi encore? Des fruits, des légumes, des noix et des légumineuses, rien de très cuit ou de bouilli, la chaleur détruisant des enzymes et des éléments nutritifs. On en entendra parler ces prochains mois et ces prochaines années — les convertis ont pour nom Roxanne Klein ou Charlie Trotter — en juin ces chefs feront des présentations lors du plus gros festival culinaire américain au Colorado, et ils préparent actuellement un livre de recettes chics.

On n'est pas encore dans les combinaisons alimentaires, mais on n'en est pas loin! C'est Shelton qui doit rire dans sa tombe, et le mouvement hygiéniste se taper sur les cuisses! Ces hygiénistes ont conçu un manger cru de restriction, dans le but d'améliorer la digestion (large problème collectif), d'avoir les idées claires, voire de dormir mieux. C'est un cru modéré, proposé par le médecin américain Joel Furhman, du New Jersey, qui recommande beaucoup de légumes et de fruits, cinq verres d'eau par jour, des lentilles et autres pois chiches plus régulièrement dans notre assiette. Pourquoi les légumes crus? Parce qu'ils ont un temps de transit digestif long, ils donnent un sentiment de satiété qui encourage la perte de poids. On ne mange jamais trop de légumes crus, à condition de varier: le Dr Furhman affirme même que plus on mange de verdure crue, plus on perd du poids (si on n'y met pas un litre d'huile d'olive!).

Chaque repas commence donc avec une salade ou des crudités. Pas compliqué. De plus, on mange une grande portion de légumes verts cuits à la vapeur avec son repas. C'est un riz aux légumes, pas trois ou quatre haricots à côté de l'osso buccoÉ que vous laisserez dorénavant plus souvent à l'épicerie, le régime amaigrissant limitant la viande à douze onces par semaine. Évidemment pas de desserts, peu de féculents (UNE patate, UNE boule de riz ou de pâtes) et moins de produits laitiers — ne criez pas, obsédés du calcium, pensez aux jolis brocolis, aux bons épinards, à tous ces légumes verts qui apportent chaque fois un peu de calcium. Il faut en manger BEAUCOUP? C'est justement l'idée!

Les fruits? Au moins trois par jour, mais pas de jus de fruits. Le matin de préférence, une belle assiette de fruits variés. Les noix? Pour perdre du poids, il faut se restreindre à une petite poignée par jour. Dr Furham pense qu'on devrait moudre une cuillerée à thé de graines de lin sur notre salade. Le lin aussi devient très tendance.

C'est une révolution? Un séisme alimentaire? Alors on y va avec joie et enthousiasme! On relaxe: ce n'est pas une nouvelle religion. Mais si vous pensiez que les légumes ne sont pas nutritifs, vous serez secoué de vous sentir mieux, plus léger, allègre.

Les gens en surcharge pondérale (ces Français!) ne sont pas grassouillets parce qu'ils mangent tellement plus que vous et moi. C'est la source des calories qui pose problème: les gras, trop de protéines ou de féculents, les calories videsÉ voilà qu'on prend du poids. Mangeons maigre et nutritif, mangeons croquant, mangeons juteuxÉ Et franchement, ajouter des montagnes de légumes à notre repas n'est pas l'Everest! Ce serait plutôt l'ÉdenÉ qui était un jardin.

- David Wolfe: Eating for Beauty (via Amazon.com sur le Web)