Un snack-bar suspendu dans le temps
Le plus que centenaire restaurant Émile Bertrand de la Petite-Bourgogne déménagera sans perdre son charme vétuste
Photo : Jacques Nadeau
Barbara Strudensky, la propriétaire du snack-bar, devant une bonne bière d’épinette: «On en prépare 150 bouteilles par jour ici, dans les cuisines.»
Vortex temporel. Tout, ici, respire une époque révolue... sauf la bonne vieille friture, qui ne se démode pas, semble-t-il. Car le restaurant Émile Bertrand, petite enclave qui résiste à la marche du temps dans la ville moderne, sert ses hot-dogs «steamés» ou «toastés», ses frites et sa bière... d'épinette depuis 1898.
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