Les vaches canadiennes se comptent sur les doigts de la main
Photo : Jacques Nadeau
Lyne Breton au milieu de son troupeau, dans sa ferme de l’île Jésus, dans le nord de Montréal. La vache canadienne, dit-elle, «on la qualifiait de vache des pauvres et, forcément, elle s’est mise à décliner peu à peu».
Poulet Chantecler, prune de Damas, reinette grise de Montréal, vache canadienne... Dans la plus grande indifférence, le Québec perd actuellement plusieurs membres de sa grande famille alimentaire. Au rythme de l'industrialisation des pratiques agricoles, des dizaines d'espèces végétales et animales portant l'histoire de notre coin de pays s'éteignent lentement. Et ce, malgré plusieurs tentatives de sauvetage visiblement infructueuses pour les faire sortir de la voie de l'extinction, comme le révèle ce deuxième texte d'une série de trois portant sur le patrimoine agricole en danger.
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