http://www.ledevoir.com fr-ca Copyright 2008-2009, Le Devoir webmaster@ledevoir.com 1440 http://www.ledevoir.com/img/logos/journal.jpg Loisirs / Alimentation Fri, 13 Nov 2009 00:00:00 -0500 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/276893/le-nez-dans-l-assiette-de-l-histoire http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/276893/le-nez-dans-l-assiette-de-l-histoire Alimentation Avant même qu'il ne serve du pâté chinois à l'heure du souper, le Québécois dressait sa table avec du pain, du boeuf, des fines herbes et du sorbet, et il arrosait son repas de cidre, de vin ou encore d'eau plate. Et bien avant les sacs d'Orville Redenbacher et l'invention du micro-ondes, c'est sur la cendre qu'il éclatait son maïs. Au menu de l'exposition À table! du Château Ramezay, on retrouve un passé étroitement lié au présent. Émilie Folie-Boivin Sat, 31 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274221/bangkok-dans-ses-extremes http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274221/bangkok-dans-ses-extremes Alimentation Durant quatre semaines, je vous ferai découvrir, grâce à un voyage en Asie, les grandes cuisines de ce continent. Commençons par la cuisine de la Thaïlande, celle des rues et des marchés flottants. Philippe Mollé Sat, 31 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274505/une-revolucion-venue-du-sud http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274505/une-revolucion-venue-du-sud Alimentation Alors que les gastronomes d'Europe et d'Amérique du Nord ont les yeux tournés vers la cuisine moléculaire, une véritable révolution culinaire se déroule en Amérique du Sud et son leader incontesté est le chef péruvien Gastón Acurio. Anne Michaud Sat, 31 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274509/livres-et-jeu-bouchees-insulaires-et-liquides-festifs http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274509/livres-et-jeu-bouchees-insulaires-et-liquides-festifs Alimentation Cette semaine, les libraires reçoivent le premier ouvrage de la collection «Tchin Tchin!» de la journaliste touristique Carolyne Parent: Ambiances des Caraïbes offre une escapade directe vers le Sud sans même avoir à plier bagage. Émilie Folie-Boivin Fri, 30 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274383/sos-pate-chinois-passe-recherche http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274383/sos-pate-chinois-passe-recherche Alimentation En 2007, après que le Devoir eut élevé le pâté chinois au rang de plat national du Québec, Jean-Pierre Lemasson, sociologue au département d'études urbaines et touristiques à l'UQAM, a sauté sur le dossier. Il a dépoussiéré chacune des couches de son histoire dans l'espoir d'en trouver l'origine. Un livre plus tard, le mystère reste entier. Émilie Folie-Boivin Fri, 30 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274318/manger-avec-les-yeux-du-coeur http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/274318/manger-avec-les-yeux-du-coeur Alimentation C'est arrivé dans la boîte de courriels un belle soirée d'hiver: «C'est dé-gueu-lasse. Regarde ça.» Ça, c'est un recueil virtuel des créations culinaires les plus grasses et les plus burlesques qui soient. Ça héberge des mixtures aux noms comme «Bacon Explosion Wellington» ou «Mega Double Stuff Oreo» — une concoction d'un kilo de bacon enroulé autour d'autant de saucisse puis emballé dans une pâte à croissant pour le premier, et un gratte-ciel de crémage de biscuits Oreo entre deux biscuits chocolatés pour le second. Plus les pages défilent, plus on trouve de versions de cheeseburgers fusionnés dans un beigne Krispy Cream. Émilie Folie-Boivin Mon, 19 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/272350/l-ithq-se-lance-a-l-assaut-du-marche-international http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/272350/l-ithq-se-lance-a-l-assaut-du-marche-international Alimentation Paris — Quarante ans après sa naissance, l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec demeure à l'étranger un « secret bien gardé », reconnaît sa directrice générale, Lucille Daoust. Mais cela va sans doute changer maintenant que l'école montréalaise a décidé de se lancer à l'assaut du marché international. La Presse canadienne Sat, 17 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/271983/l-eveil-gourmand-d-une-region http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/271983/l-eveil-gourmand-d-une-region Alimentation Lors de la dernière conférence de presse au sujet de l'événement « Saguenay en bouffe », qui se déroule du 15 au 25 octobre, le maire Jean Tremblay se targuait des belles réussites de sa région (lire ici: sous son mandat) et de son développement touristique. Le quai permettant l'accès des bateaux de croisière à Saguenay, la finition de l'autoroute dans le parc des Laurentides et le prolongement de la piste d'atterrissage à Bagotville sont indéniablement un atout pour cette région un temps oubliée. Région qui livre désormais une concurrence évidente, en matière de tourisme, à Charlevoix comme aux Cantons-de-l'Est en ramenant à une durée normale un séjour sur un des plus beaux fjords qui soit: le Saguenay. Philippe Mollé Sat, 17 Oct 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/271998/le-livre-fait-recettes http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/271998/le-livre-fait-recettes Alimentation Décidément, les livres de recettes inspirent beaucoup d'auteurs par les temps qui courent, et pas seulement pour les recettes proprement dites. Outre la publication À table avec les grands explorateurs, dont nous avons déjà parlé dans ces pages, on compte quelques nouvelles parutions originales. Diane Précourt Fri, 14 Aug 2009 00:00:00 -0400 http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/262773/en-passant-par-mumbai http://www.ledevoir.com/loisirs/alimentation/262773/en-passant-par-mumbai Alimentation Comme dans bien des restaurants indiens, on ne mise pas nécessairement sur le décor pour attirer les clients, mais plutôt sur l'exotisme du poulet, qui fascine encore bien des curieux. Le Taj de la rue Stanley, à Montréal, est ouvert depuis de nombreuses années et se situe entre les deux. De belles fresques et sculptures hindoues ornent les murs d'une salle qui pourrait sans cela rappeler n'importe quelle salle de restaurant de la ville avec sa moquette rouge et son bar. Philippe Mollé