Le Devoir - Saveurs

Les bienheureux du chocolat

2008-05-03

Les Vigneault n'en revenaient tout simplement pas lors de la derni�re soir�e de gala du Salon international de l'alimentation de Montr�al (SIAL). Recevoir un Sial d'or � la remise des prix qui couronnent les meilleurs produits jug�s pour la cause ouvre toutes les portes, y compris celles du paradis. Avec leurs efforts r�compens�s, les propri�taires de cette chocolaterie de Qu�bec ont maintenant la possibilit� de commercialiser leurs produits dans le monde entier. Suite

Un homme et ses passions gourmandes

2008-04-26

Lors de ses premi�res livraisons, Damien Girard n'aurait jamais imagin� qu'il ouvrirait un jour, dans les belles collines de Charlevoix, la premi�re usine de transformation de produits carn�s et de volaille biologique certifi�s �cocert du Qu�bec. C'est une v�ritable r�ussite pour la r�gion, r�put�e non seulement pour ses fromages mais aussi pour l'agneau de Lucie Cadieux, sans oublier les artisans de la table comme La Ferme basque et Les Saveurs oubli�es, une riche route de saveurs que les visiteurs peuvent d�couvrir et appr�cier. Suite

Les Robin des fourneaux

2008-04-12

De nos jours, tous les moyens sont bons pour soutenir des causes et lutter contre des probl�mes dont la seule �vocation fait parfois fr�mir. Ainsi, la Fondation Marie-Vincent vient en aide aux plus d�munies des victimes de ces questions auxquelles ces causes s'attaquent: les enfants. Suite

T�tons le thon de Tokyo

2008-03-22

D�s 4h le matin, les rues voisines du march� Tsukiji � Tokyo s'animent d'une m�lodie nocturne avec le passage des chariots motoris�s qui transportent les thons. Au m�me moment, les petits restaurants de rue commencent � recevoir les premiers travailleurs qui viennent se restaurer de soupe miso, de nouilles ou de pr�parations bon march� qui conviennent aussi aux passants de la nuit. Des dizaines de petites �choppes r�pondent ainsi aux besoins des travailleurs de nuit et des milliers de visiteurs qui souhaitent se procurer l'aliment par excellence pour la pr�paration des sushis. Suite

Le Reine f�te ses 50 ans

2008-03-15

Nul ne peut pr�tendre que la fa�ade du �Queeny� est attirante. Le Reine Elizabeth ressemble en effet � un gros cube pos� sur l'ancien boulevard Dorchester, rebaptis� Ren�-L�vesque dans cette partie de Montr�al apr�s le d�c�s de l'ancien premier ministre. Suite

Marx, le samoura� de la cuisine

2008-03-08

Longtemps d�cri� par ses coll�gues, Marx a fait cavalier seul avant de recevoir la reconnaissance qu'il obtient aujourd'hui. Dans sa folie culinaire, il a en quelque sorte balay� du revers de la main les traditions qui ont � une �poque permis de codifier la cuisine fran�aise. Thierry Marx conna�t bien cette cuisine puisqu'il a appris de grandes maisons et de chefs classiques comme Chapel et Robuchon. Il va jusqu'� remettre en question l'utilisation abusive du terme �terroir�. Suite

Place aux artisans du go�t!

2008-03-01

En consultant ces jours-ci le rapport de la commission sur l'avenir de l'agriculture, en �coutant le d�bat concernant les fr�res Desrosiers, mais surtout en constatant l'�volution de l'alimentation au Qu�bec, je ne peux m'emp�cher de r�agir contre les peurs alimentaires qu'on tente d'impr�gner dans nos cerveaux. Suite

Le sucre � la cr�me serait-il cajun?

2008-02-23

Au risque de faire p�lir nos grands-m�res dans les chaumi�res, sachez qu'en Louisiane, on fabrique depuis toujours, ou presque, du sucre � la cr�me version Nouvelle-Orl�ans. Chez Loretta's, la propri�taire et sa famille revendiquent m�me une certaine paternit� de la chose. Dur pour notre ego de voir qu'on peut s'attribuer des recettes traditionnelles qu�b�coises, comme le p�t� chinois et la tourti�re, pour en faire des versions revues et corrig�es � la mode du Sud. Suite

De lumineuses saveurs

2008-02-16

Pour une neuvi�me ann�e, les lumi�res du go�t et des saveurs brilleront pendant dix jours sur Montr�al. Le volet gourmand du festival Montr�al en lumi�re a d�sormais sa place chaque ann�e en f�vrier et rassemble des gastronomes du monde entier. Suite

Le Cajun gaulois

2008-02-09

Rien n'est plus pareil depuis l'ouragan Katrina. Les habitants de La Nouvelle-Orl�ans le savent et se sentent m�me oubli�s par leurs compatriotes am�ricains. Une amertume ressort fortement, et le peu de Cajuns louisianais qui esp�rent encore un revirement gr�ce � la prochaine �lection pr�sidentielle sont de moins en moins nombreux. En fait, on ose malgr� tout esp�rer, car apr�s la temp�te arrive le beau temps. Suite

Chine - L'ann�e du Rat s'annonce gourmande!

2008-02-02

Le Nouvel An chinois est calqu� sur le calendrier lunaire, qui indique aux agriculteurs � quel moment travailler la terre. C'est aussi le plus grand mouvement de masse de la Chine et une occasion de se rassembler pour les familles de tout le pays. Hong Kong, d�sormais rattach�e � la grande Chine, n'est pas en reste et c�l�bre avec grand d�ploiement la f�te du Rat, l'animal honor� cette ann�e par le calendrier chinois. Suite

Se sucrer le bec � la japonaise

2008-01-26

En p�n�trant dans la cuisine d'Yvan Lebrun, je me serais cru au Japon. Tout y semble r�gl� comme une horloge, les employ�s autour du fourneau central agissant comme des pi�ces plac�es sur les cases d'un jeu d'�checs. Le calme et la s�r�nit� qui y r�gnent procurent une sensation de confort et d'harmonie qui se propage jusque dans la salle � manger. Nous sommes � L'Initiale, un restaurant qui tr�ne d�sormais parmi les grands �tablissements reconnus en Am�rique du Nord. Suite

La croisi�re s'amuse... et se r�gale

2008-01-19

J'en r�vais depuis longtemps: choisir une destination dans les mers du Sud et participer � la vie d'un �quipage � bord. En achetant mon billet pour ma premi�re croisi�re, j'appr�hendais de faire partie d'une �lite bien particuli�re de baby-boomers qui s'affichent en voyage en utilisant leurs points de retraite durement acquis. Ce n'�tait pas mon cas, et ma seule motivation, ce n'�tait pas les destinations mais le fait de voyager sur l'eau. Suite

Miami, l'incontournable destination

2008-01-12

Il y a bien longtemps que ma blonde essaie tant bien que mal de me convaincre de visiter la Floride, et tout particuli�rement Miami. J'ai alors en t�te les feuilletons � sensations tourn�s vers l'impossible, l'immens�ment riche et la d�mesure, comme savent parfois les faire nos voisins am�ricains. Suite

Et si c'�tait vrai en 2008?

2008-01-05

R�vons un peu au d�but de cette nouvelle ann�e pour que 2008 soit une ann�e �grand cru� dont on se souviendra longtemps. Imaginez par exemple qu'� Sainte-Anne-de-la-P�rade, lieu pr�destin� pour la p�che au poulamon, cette ann�e 2008 soit celle du changement. Imaginez que le petit poisson des chenaux, le poulamon, se transforme en saumon... Quel changement ce serait! Un beau matin de f�vrier, dans les petites cabanes install�es sur la glace gel�e, les petits poissons seraient chang�s en milliers de b�b�s saumons! Une aubaine sans commune mesure pour les p�cheurs qui louangeraient Sainte-Anne de cette nouvelle p�che miraculeuse. Quelle r�action auraient tant les organisateurs que les responsables de la faune � l'�gard de cette m�tamorphose? On viendrait de partout voir et contempler le ph�nom�ne de Sainte-Anne-de-la-P�rade, et la rivi�re deviendrait sans nul doute un haut lieu prot�g� et recherch� au Qu�bec. Suite