Du latin aperire, ouvrir. Aperire aussi pour «après vient le rire». À moins d'avoir l'apéro triste, c'est généralement l'hilarité qui se produit. L'heure apéro: quand se rincer la dalle est prétexte à se creuser la dalle. Que ce soit avec le champagne, le xérès, le pineau des Charentes, le vermouth, le vin doux naturel, le porto blanc ou une bonne bière froide, l'apéritif est un véritable complot fomenté pour délier les langues et relancer les sucs gastriques. Mais il en est un, classique d'entre les classiques, qui commande le respect et impose le décor. Fermez les yeux, relaxez et imaginez...