Une petite révolution s'impose pour favoriser le développement de fromages artisanaux au Québec
Le MAPAQ fait appel à un fromager désillusionné pour le conseiller
Afin de stimuler l'apparition de nouveaux fromages artisanaux au Québec mais aussi d'assurer la survie de ceux qui existent en faisant chuter le prix de l'ensemble de ces produits, le gouvernement Charest devrait repenser le système de commercialisation actuel du lait, basé sur des quotas de production. Il gagnerait aussi à adapter ses règles sanitaires pour les petites unités de production et également à revoir ses programmes de formation dans le domaine de la fromagerie, recommande, dans un avis confidentiel, un expert chargé de conseiller le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) sur l'avenir des petites fromageries au Québec.
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