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      L’impromptu de Saint Verny 2015, Côtes d’Auvergne, France

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      On pensera avoir affaire à un vin de soif avec ce gamay, et puis il y a autre chose qui se passe. La soif, oui, dans l’expression pleine et entière de sa fraîcheur et de sa saine sapidité, mais...
      On pensera avoir affaire à un vin de soif avec ce gamay, et puis il y a autre chose qui se passe. La...
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      Churton Sauvignon Blanc 2016, Marlborough, Nouvelle-Zélande

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Ce sauvignon sec ne réactive certes pas l’empreinte terroir en raison de la brillante volubilité de son fruité, mais il demeure reconnaissable entre tous. Avec ses arômes et son goût vivace de...
      Ce sauvignon sec ne réactive certes pas l’empreinte terroir en raison de la brillante volubilité de...
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      Grignolino d’Asti 2015, Grignè Montalbera, Piémont, Italie

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      La restauration italienne fait main basse sur ce type de vin, car il offre à table une rare polyvalence d’accompagnement. Faites vite ! Une occasion de goûter ce dandy de cépage au maquillage discret...
      La restauration italienne fait main basse sur ce type de vin, car il offre à table une rare...
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      Sancerre La Moussière 2016 Alphonse Mellot, Loire, France

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Le prix en chatouillera certains, mais la santé n’a pas de prix. Sur le terrain, les « Alphonse » s’en soucient déjà à leur niveau et s’en portent bien. Surtout qu’ils en boivent beaucoup, de leur...
      Le prix en chatouillera certains, mais la santé n’a pas de prix. Sur le terrain, les « Alphonse »...
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      Environ 80 personnes du milieu de la restauration et de la petite agriculture ont participé à une dégustation régionale dans le cadre du programme d’USC Canada. Cette organisation appuie les petits producteurs pour sauvegarder les semences (indigènes et d’héritage), valoriser les variétés régionales et encourager l’agriculture biologique.
      Chronique

      Les métiers de bouche dans la boucle alimentaire

      7 octobre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      «D’habitude, je mets plein de beurre pour mon poireau. Mais là, je l’ai juste fait en vinaigrette, tellement il est sucré et goûte bon l’oignon », dit Étienne Huot du restaurant La Récolte Espace...
      «D’habitude, je mets plein de beurre pour mon poireau. Mais là, je l’ai juste fait en vinaigrette,...
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      La recette de Chunky chutney

      7 octobre 2017 | Le Devoir | Alimentation
      Par David Côté Le chef a mis au point des jus à base de fruits et légumes rejetés par l’industrie pour lutter contre le gaspillage alimentaire : jusloop.ca. Il est l’auteur avec Sébastien Bureau de...
      Par David Côté Le chef a mis au point des jus à base de fruits et légumes rejetés par l’industrie...
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      Le «bed & breakfast» Munta e Cara à Apricale, en Ligurie
      Italie

      Voyager autrement avec l’«albergo diffuso»

      7 octobre 2017 | Louise Gaboury | Voyage
      L’albergo diffuso, ou hôtel disséminé, propose des chambres éparpillées ici et là dans de vieilles maisons restaurées au coeur de villages anciens. Ce type d’hôtellerie révolutionnaire, qui a vu le...
      L’albergo diffuso, ou hôtel disséminé, propose des chambres éparpillées ici et là dans de vieilles...
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      Charolles, ses canaux et ses ponts qui lui donnent un petit air de Bruges campagnarde.
      Tourisme France

      Parcourir la «Route du bonheur» en Auvergne–Rhône-Alpes

      7 octobre 2017 | Hélène Clément | Voyage
      Chasselay, Bort L’Étang, Vichy, Vienne, Charolles… Une route jalonnée de Relais & Châteaux pour se sustenter à ravir et se mettre dans de beaux draps. Tantôt dans un château avec tourelles, tantôt dans une maison de campagne, mais toujours ce mélange d’hospitalité, d’art de vivre et de pratiques culturelles locales. Et si luxe et étoiles au Michelin sont au rendez-vous, il n’y a rien de guindé pour autant en ces lieux.
      Mis à part Charolles — écrit avec deux « l » si on est un habitant du village mais un seul si on vit...
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    • Les nappes du mois

      Bloomfield

      6 octobre 2017 | Le Devoir | Restaurants | ★★★
      Il y a eu ici un très joli resto : Le Bistingo. Caroline Dumas vient de transformer les lieux, appelés maintenant Bloomfield. En saison, une belle terrasse ; hors saison, une vingtaine de places bien...
      Il y a eu ici un très joli resto : Le Bistingo. Caroline Dumas vient de transformer les lieux,...
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      El petit bonhomme 2016 Jumilla, Espagne

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Voilà un solide rouge qui devrait ajouter quelques épaisseurs fruitées supplémentaires en cette saison d’automne où les petits ragoûts fumants s’installent à table. Beaucoup de jus ici, enserré...
      Voilà un solide rouge qui devrait ajouter quelques épaisseurs fruitées supplémentaires en cette...
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      Origines Paul Mas Reserve 2016, Pays d’Oc, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Il manque peut-être un chouïa d’acidité ici pour catapulter les fruités sincères des grenaches blancs et gris, mais en le servant très frais sur une cuisine où domine la coriandre, vous voilà devant...
      Il manque peut-être un chouïa d’acidité ici pour catapulter les fruités sincères des grenaches...
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      Riesling 2014, Trimbach, Alsace, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le riesling est planté sur 15 000 hectares en Alsace, ce qui constitue près du quart de l’encépagement. Il ne donne pas sa place non plus chez Trimbach, une maison familiale qui lui fournit tout...
      Le riesling est planté sur 15 000 hectares en Alsace, ce qui constitue près du quart de...
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      Trilogie 2016, Barmès Buecher, Alsace, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Il y a des maisons alsaciennes pour lesquelles j’ai beaucoup d’affection. Avec celle des Faller (Domaine Weinbach) et d’André Ostertag, les Barmès laissent une empreinte très digne du métier de...
      Il y a des maisons alsaciennes pour lesquelles j’ai beaucoup d’affection. Avec celle des Faller...
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      Wolberger Brut, Cave d’Eguisheim, Alsace, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le crémant qui célébrait ses 40 ans chez Wolfberger (idem pour l’appellation Crémant d’Alsace) contribue ici pour 50 % de la production maison. Quelle maîtrise ! Peu dosée, la bouche est franche et...
      Le crémant qui célébrait ses 40 ans chez Wolfberger (idem pour l’appellation Crémant d’Alsace)...
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      Crozes Hermitage 2015 Domaine Combier, Rhône, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Vous allez me taper sur les doigts, je sais, car il en reste trop peu, mais voilà, cette syrah a de quoi fournir un petit frisson de première classe à vous damner un saint nouvellement converti au...
      Vous allez me taper sur les doigts, je sais, car il en reste trop peu, mais voilà, cette syrah a de...
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      Les nappes du mois

      Bistro La Ferme

      6 octobre 2017 | Catherine Ferland | Restaurants | ★★★
      Depuis 2014, le boeuf Highland élevé localement trouve son chemin sous toutes ses formes jusqu’à cette table sympathique : effiloché (sur poutine, nacho ou pizza), haché (burger, sauce à spaghetti),...
      Depuis 2014, le boeuf Highland élevé localement trouve son chemin sous toutes ses formes jusqu’à...
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      L’Interno constitue une occasion de formation et de réinsertion pour les prisonniers, dans un pays qui compte la plus importante population carcérale d’Amérique du Sud après le Brésil.
      Gastronomie

      Un restaurant «gourmet» dans une prison de Colombie

      6 octobre 2017 | Santiago Torrado - Agence France-Presse | Restaurants
      Arleth Martinez revêt sa tenue, embrasse la photo de ses enfants et sort de sa cellule : elle n’a que quelques mètres à parcourir pour prendre son service au sein du premier restaurant gastronomique...
      Arleth Martinez revêt sa tenue, embrasse la photo de ses enfants et sort de sa cellule : elle n’a...
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      Ici et là

      Sorties week-end

      6 octobre 2017 | Geneviève Tremblay | Loisirs
      Oreilles cinéphiles Outre ses projections de films, le Festival du nouveau cinéma offre cette année des cinéconcerts, où des musiciens montréalais réinventent (en direct !) la bande sonore d’œuvres...
      Oreilles cinéphiles Outre ses projections de films, le Festival du nouveau cinéma offre cette année...
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      De la cuisine du Géraldine sortent de vraiment belles assiettes. 
      Critique resto

      Halte gastronomique à Saint-Eustache

      6 octobre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★★
      Parfois, les choses se passent comme ça : Maurice en parle à Simon, qui en parle à Germain, qui en parle à Germaine en lui disant de garder le secret. Germaine m’appelle tout de suite pour me parler...
      Parfois, les choses se passent comme ça : Maurice en parle à Simon, qui en parle à Germain, qui en...
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