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      Vitrine du livre

      Asie du Sud-Est et Amérique du Sud, Lonely Planet

      9 décembre 2017 | Carolyne Parent | Voyage | ★★★★ 1/2
      Ce sont les baroudeurs au long cours qui seront contents : les éditions Lonely Planet ont lancé à leur intention une nouvelle collection d’ouvrages en français qui englobent une aire géographique ou...
      Ce sont les baroudeurs au long cours qui seront contents : les éditions Lonely Planet ont lancé à...
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      Le gratte-ciel iconique Taipei 101 accueille le Nouvel An avec un spectacle pyrotechnique.

      Le temps des Fêtes à Taïwan

      9 décembre 2017 | Carolyne Parent | Voyage
      Pour trouver du dépaysement dans le familier, de l’exotisme dans la tradition et s’initier en douceur à l’Asie entre deux feux d’artifice, direction l’Ilha Formosa !
      Ils ont choisi avec soin la couleur de leur lanterne de papier, achetée sur place, dans une boutique...
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      Les événements Saisons sont une série de repas saisonniers dans un endroit et avec un chef québécois chaque fois différents, où l’art de la table est soigné.

      Le «hygge» se met à table

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Hygge. Ils sont forts, ces Danois. Ils ont réussi à exporter un concept avec un nom que personne n’arrive à prononcer correctement ni à définir précisément. Depuis un an ou deux, tout le monde aspire...
      Hygge. Ils sont forts, ces Danois. Ils ont réussi à exporter un concept avec un nom que personne...
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      Jour et nuit, la majestueuse Niagara fait un saut de 50 mètres, frappe des rochers et remonte au ciel en millions de gouttes vaporeuses qui se greffent aux œuvres de glace existantes.

      Escapade hivernale dans la péninsule du Niagara

      9 décembre 2017 | Benoît Legault | Voyage
      Niagara. L’hiver. Mystère. Et boules de glace. La péninsule du Niagara est complètement différente pendant cette période de l’année. La morte-saison y est synonyme de fortes émotions glacées.
      Les chutes du Niagara et l’hiver forment la plus grande et la plus créative équipe de sculpture sur...
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      Chocolat, thé, café ou… chai ?

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Le chaï, véritable boisson nationale en Inde, est un mélange de thé, d’épices fraîches (cardamome, cannelle, clou de girofle…) et de lait. La maison de thé Camellia Sinensis, qui fait toujours les choses impeccablement (qualité des provenances de thé, origines sélectionnées), a lancé cette année une gamme de chaï sous la marque Bristol (bristolchai.com). En fait, Bristol Chai est le premier bar à chaï ouvert depuis le printemps dernier par Gabriel Svaldi, qui fut pendant plusieurs années le gérant du salon de thé montréalais. Camellia Sinensis est plus qu’associée au projet puisqu’elle détient la compagnie à 75 % et fournit les mélanges de chaïs. La gamme en compte cinq pour le moment, plus le petit coffret de dégustation parfait pour découvrir les différences entre un chaï à base de thé noir, de thé vert, de rooibos…
      Chocolat chaud au bourbon   2 portions   Temps de préparation : 7 min   1/2 tasse (125 ml) de...
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      Festin pour les véganes

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Les légumes paradent enfin à table ! Nous n’avons jamais disposé d’autant de livres de recettes, de techniques de chefs et donc d’accessoires pour les mettre en valeur. La grande nouveauté du côté des accessoires qui fait tourner la tête des cuisiniers et des légumes est le coupe-spirales, ou spiraliseur. Cet ustensile vous permet de transformer des légumes et certains fruits en spirales, en nouilles, en rubans, en vermicelles… selon le modèle.
      Coleslaw   4 à 6 portions   Temps de préparation : 20 min   Temps de repos : de 1 à 24 h   1...
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      Repas des fêtes

      Pour mieux saisir ce que l’on déguste !

      9 décembre 2017 | Jean Aubry | Alimentation
      Les repas en famille ou entre amis relèvent en quelque sorte du cérémonial. Un cérémonial réglé au quart de tour où chacun trouve sa place, entre la nièce et le beau-frère ou entre la poire et le...
      Les repas en famille ou entre amis relèvent en quelque sorte du cérémonial. Un cérémonial réglé au...
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      Festin pour les becs sucrés

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      La tendance d’attribuer une autre fonction aux objets se poursuit. Après la folie des pots Mason détournés en vases, en contenants à cocktail ou en recettes tout-en-un, les tasses se sont transformées en contenants à dessert : le mug cake, ou gâteau dans une tasse. Quel sera le prochain objet détourné ? 
      Parfaits glacés à l’érable et au poivre des dunes, éclats de meringue   4 portions   Meringue   4...
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      Festin pour les carnivores

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Quand un beau plat de cuisson est aussi le plat de présentation, on gagne un temps fou en cuisine. Posé au centre de la table, il est du plus bel effet. Le plat arrive telle une vedette, un peu brûlant, voire un peu dégoulinant ! Il ne manque plus que la recette pour accompagner l’objet. On en a une !
      Fèves au lard façon cassoulet 4 personnes   375 ml (1 1/2 tasse) de haricots secs lingots ou de...
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      Brunch des Fêtes: une grande tablée pour tous les goûts

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Le brunch. Tellement ancré chez nous qu’on pourrait l’élever au rang de sport national au même titre que le hockey ! Et les comparaisons ne s’arrêtent pas là, car à table, cela peut jouer dur entre la ligue de ceux qui ne mangent pas de ceci et la ligue de ceux qui préfèrent cela. La solution ? Proposer un choix de plats où toute la tablée va s’y retrouver. Ces dernières années, la tendance est à la diversification. Cela tombe plutôt bien.
      Pour ce cahier spécial du temps des Fêtes, nous avons donc imaginé ce repas ouvert à certaines...
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      Festin pour les tenants du zéro déchet

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Conserver grâce à des méthodes du passé remises au goût du jour. Conserver sans… frigo ! C’est cette expérience « ultime » qu’a menée la journaliste française Marie Cochard pendant un an. Dans son petit livre, elle présente différentes astuces ou techniques pour préserver les aliments différemment et, surtout, revoir sa démarche de consommation. Pour elle, le réfrigérateur marque le début du gaspillage alimentaire, car on y fait le plein de nourriture ; à en oublier les choses qui se périment ! À défaut de se débarrasser du frigo à Noël, commençons par de petites choses accessibles !
      Outils   On trouve depuis peu sur le marché des enveloppes alimentaires recouvertes de cire...
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      On retrouve chez Tangia un Maroc très différent de celui que les circuits touristiques grand public proposent.
      Critique resto

      L’autre Maroc, version Tangia

      8 décembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★ 1/2
      Cette très belle maison de la rue Drummond a, au fil des ans, abrité plusieurs très bons restaurants et des chefs de qualité. Le patron n’a pas changé, mais le décor si, avec Tangia, cette nouvelle...
      Cette très belle maison de la rue Drummond a, au fil des ans, abrité plusieurs très bons restaurants...
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      La Champagne roule sa bulle avec bonheur aux quatre coins ronds de la planète vin.
      Critique

      S'éclater au champagne

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin
      « Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right. » Quelque 125 ans plus tard, le romancier Mark Twain était loin de se douter de l’intérêt de son propre pays pour les nobles bulles...
      « Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right. » Quelque 125 ans plus tard, le...
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      Petite Incline 2015, Maison Roy et Fils, Oregon, États-Unis

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Ne sommes-nous pas toujours un peu suspendus au bout des lèvres du pinot noir pour sans cesse espérer saisir ce qu’il a à nous dire ? Chose faite ici avec sincérité et crédibilité pour ce « second »...
      Ne sommes-nous pas toujours un peu suspendus au bout des lèvres du pinot noir pour sans cesse...
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      Les nappes du mois

      L’atelier de Joël Robuchon

      8 décembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★★★
      Du très beau travail et du très bon aussi, exécuté à la perfection par Éric Gonzalez et sa brigade. Chaque assiette arrive et l’on est d’abord surpris par sa beauté. Le bonheur se poursuit tout au...
      Du très beau travail et du très bon aussi, exécuté à la perfection par Éric Gonzalez et sa brigade....
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      Les nappes du mois

      Fieldstone

      8 décembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★ 1/2
      Un chef cambodgien, Chanthy, un associé mexicain, Emiliano, et une troisième collègue vancouvéroise, Alanna, réussissent à faire de Fieldstone, leur petit restaurant du Mile-End, un lieu plein...
      Un chef cambodgien, Chanthy, un associé mexicain, Emiliano, et une troisième collègue vancouvéroise,...
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      Caldas Reserva 2013, Douro, Portugal

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Se colleter avec le cépage touriga nacional exige tout de même une certaine préparation. Surtout s’il trouve son écho minéral dans ces remarquables schistes du Douro qui en démultiplient la vibration...
      Se colleter avec le cépage touriga nacional exige tout de même une certaine préparation. Surtout...
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